Tagliata di Pollo all’arancia con finocchi caramellati

18 maggio 2012

Ecco un altro piatto che possiamo dedicare alla nostra dieta, senza rinunciare però al gusto. In questo periodo le verdure sono tante, perché non gustarcele in modo un po’ diverso?

INGREDIENTI (x 4 persone)
- 1 kg di petto di pollo
- 5 finocchi
- 3 arance
- 2 cucchiai di miele all’arancia
- 1 cucchiaino di fecola
- 1 spicchio aglio
- poco vino bianco
- finocchietto
- sale
- pepe
- olio EVO

PROCEDIMENTO

Marinatura Pollo
- Grattugiare un po’ di scorza delle arance (solo la parte arancione), spremerle e mettere i petti di pollo a marinare nel loro succo insieme allo spicchio d’aglio, il finocchietto e le scorze almeno un paio d’ore prima

Cottura Pollo
- Prelevare i petti di pollo dalla marinata e rosolarli in una padella con un po’ di olio in modo da dorarli un po’
- Sfumare con poco vino bianco, salare, pepare e , dopo che l’alcol sarà evaporato, versare 3/4 della marinata.
- Lasciare insaporire un po’ a fiamma viva e poi abbassare il fuoco. Proseguire la cottura a fuoco dolce con coperchio per circa 20/25 minuti girando i petti di pollo di tanto in tanto.
- Una volta cotti prelevarli dalla padella e tenerli in caldo avvolti in carta stagnola
- Rimettere sul fuoco la padella e provvedere a restringere un po’ la salsa all’arancia aggiungendo 1 cucchiaino di fecola

Preparazione Finocchi
- Lavare i finocchi, tagliarli a fette e metterli in un tegame con un po’ di olio, la restante marinata e il miele
- Salare pepare e stufare per circa 20 minuti a fuoco dolce con coperchio finché si saranno ammorbiditi e non si sarà creata una salsa densa.

Servire i petti di pollo tagliati a fette con la loro salsa all’arancia ed i finocchi caramellati a fianco. Irrorare con un filo d’olio e guarnire con un po’ di finocchietto fresco.

questa ricetta è consigliata per la nostra dieta e rientra nelle seguenti fasce:

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