Teglia di verdure e straccetti di tacchino con limone e capperi

10 aprile 2012

Dopo queste mangiate pasquali non so voi, ma noi non ne possiamo più..abbiamo proprio bisogno di un attimo di tregua. Oltretutto questo é un piatto anche molto appetitoso.

INGREDIENTI (x 4 persone)
- 600/700 gr fesa di tacchino
- 2 limoni
- 1 cucchiaio di capperi sottosale
- 2 melanzane
- 4 zucchine
- 2 peperoni
- 2 finocchi
- 5/6 pomodori
- 1 spicchio aglio
- erba cipollina
- prezzemolo
- maggiorana
- sale
- olio EVO

PROCEDIMENTO

Preparazione verdure
- Tagliare a fette (per il lungo) le zucchine, le melanzane ed i peperoni
- Tagliare a spicchi i finocchi ed a metà i pomodori
- Disporre tutte le verdure su delle placche da forno e condirle con olio, sale ed un trito di erba cipollina, prezzemolo e maggiorana
- Infornare a 180° per 1 ora circa e tenere da parte

Preparazione Straccetti tacchino
- Ricavare dalla fesa di tacchino degli straccetti
- Disporli in un tegame con uno spicchio d’aglio e un po’ di olio
- Fare rosolare bene e unire i capperi dissalati insieme al succo dei 2 limoni
- Salare e fare cuocere ed insaporire bene a fuoco basso per circa 10/15 minuti con il coperchio (a seconda delle dimensioni degli straccetti).

Disporre le verdure su una bella pirofila o piatto di portata con gli straccetti e la loro salsina sopra. Unire un filo d’olio.

questa ricetta è consigliata per la nostra dieta e rientra nelle seguenti fasce:

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