Ricette
Altro che fichi secchi – Frolla alla frutta secca con fichi caramellati, ricotta e noci
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A fine estate abbiamo sperato pressoché ogni giorno di trovare dei fichi, ma quest’anno purtroppo se ne sono visti ben pochi e tutte le delizie che ci eravamo proposti di preparare con questo fantastico frutto sono rimaste solo un desiderio irrealizzabile. Quando i nostri amati amici Mosé e Barbara (che ci mancano tanto…sigh) ci hanno
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Aperitivo Time – Cannoli croccanti al mais con baccalà mantecato
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Thanks God it’s Friday e noi possiamo dedicarci alla celebrazione del nostro sacrosanto aperitivo e guai a chi ce lo tocca! Succeda quel che deve succedere, noi alle 19 è come se avessimo una sveglia al collo, lasciamo qualunque attività per stappare la nostra bottiglia di Prosecco, di vino, di Campari,….basta che tutti ci lascino
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Aperitivo Time – Polpettine Mediterranee con crema al basilico
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Noi quando arriva il venerdì abbiamo voglia di queste cose, non possiamo farci proprio niente. Per noi il solo pensiero di arrivare a casa e metterci intorno al bancone della nostra cucina con questi stuzzichini accompagnati da un buon aperitivo, è meraviglioso, é il nostro modo di premiarci e il più piacevole inizio weekend che
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Aperitivo Time – Sorbetto all’anguria e Campari Orange con ostriche al tabasco
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Chi ha voglia di estate, di aperitivi con gli amici, di calde serate passate fuori, di cenette in giardino, di musica, divertimento e leggerezza dell’anima? Tutti! Allora iniziamo col prepararci uno squisito aperitivo con frutta fresca, Campari (che è la nostra passione) e magari qualche crudo di pesce…le ostriche sono sempre il top quando ci
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Aperitivo Time – Tartellette di brisée golose
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Se in questo arco di tempo avete imparato a conoscerci (escluse ovviamente le persone che già ci conoscono da anni), avrete capito che ci piace molto avere amici intorno per cui cucinare e con cui condividere momenti divertenti in compagnia di buon cibo e buon vino. Va da sé che il momento dell’aperitivo per noi
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Arista al Sagrantino e prosciutto di Norcia con uva e prugne
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Certo che con questo piatto si vede proprio che abbiamo salutato la nostra amata estate e ci siamo mentalmente fatti traghettare verso climi un po’ più freddini. Ci consola comunque il fatto di poter mangiare dei cibi altrettanto deliziosi e di poterci sbizzarrire con l’utilizzo di altri tipi di ingredienti. Ora sicuramente ci faremo qualche
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Baccalà in insalata al profumo di limone con sedano, valeriana e cipolla fresca
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L’ispirazione per questo piatto ci è venuta in Sardegna dove i nostri amici si sono prodigati per farci gustare delle prelibatezze. A loro è dedicato questo piatto anche se noi abbiamo apportato delle varianti, soprattutto per quanto riguarda il pesce utilizzato…magari riuscire a trovare qua il muggine! Comunque siamo rimasti deliziati dal baccalà che è
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Bacio nel bosco – Crumble al cacao e nocciole ripieno di ricotta e frutti di bosco
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E’ arrivato il lunedì e noi non ci possiamo esimere dal preparare e gustare il nostro dolce di inizio settimana. Tra l’altro è in previsione maltempo ovunque e sapere di potersi concedere un momento di gioia come questo pensiamo che faccia piacere a tutti. Eravamo orientati su gusti che ricordassero un po’ il Bacio (quello
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Bauletti burrata e parmigiano all’essenza di pomodoro con alici e basilico
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Le alici da noi in Romagna si sa…le mangeremmo anche a colazione! A pensarci bene ci sono veramente tantissimi ingredienti con cui le alici si sposano meravigliosamente. Riescono sempre ad esaltare il sapore di tutto ciò che le accompagna con la loro sapidità e l’inconfondibile aroma di mare, quello che noi così tanto amiamo. Per
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Bavarese allo yogurt con fragole, cioccolato bianco e fondente
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Questo dolce in questo periodo dell’anno è quasi un MUST perché è fresco e perché si ha voglia di qualcosa di cremoso ma non troppo pesante. Noi abbiamo voluto variare e scegliere 2 diversi tipi di yogurt, ma una volta capito il procedimento base si può giocare su quelli che sono i gusti di ognuno,
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Biscotti natalizi al pan di zenzero (Gingerbread cookies)
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Cosa possiamo scrivere su questi profumatissimi biscotti? Ormai sono entrati a far parte del nostro menu delle feste! Ci piace mangiarli, regalarli, decorarli..un Big Up ai Gingerbread cookies che sanno e fanno tanto Natale. INGREDIENTI (x ca. 30 biscotti) – 350 gro farina 00 (più quella per il piano da lavoro) – 150 gr burro
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Bocconcini di manzo glassati al Porto e mirtilli al profumo di rosmarino
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Quanto ci piacciono queste ricette dal sapore agro-dolce non ve lo riusciamo a spiegare…Quello che possiamo fare è spiegarvi bene la ricetta cosicché possiate provarla voi stessi e capire di quale delizia stiamo parlando. Sì perché ormai è diventata una fissazione quella della glassatura e dell’introduzione di ingredienti sfiziosi ed inusuali nelle preparazioni semplici in
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Bocconcini di pollo al mango con riso thai all’arancia e mandorle
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Il mango è veramente un frutto versatile, lo stiamo degustando in tanti tipi di preparazioni e non delude mai. Il suo sapore agrodolce si sposa perfettamente con piatti sia di carne che di pesce, per non parlare del suo utilizzo nei dolci…veramente una grande scoperta! Questa ricetta dal sapore un po’ esotico ieri sera ha
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Cake al mais e cocco con mirtilli rossi, cioccolato e pistacchi
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Questo dolce da credenza è una delizia da gustare a colazione, a merenda o anche come coccola davanti alla TV alla sera con un bel filmetto retrò. La particolarità di questo plum-cake, seppur nella sua semplicità, è data dalla croccantezza delle farine utilizzate che in cottura insieme allo zucchero e alla frutta secca, diventano una
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Cake au chocolat et orange confite
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Vi avevamo avvisati…la Francia con i suoi dolci in questo periodo ci stanno influenzando parecchio! Questo squisito cake ha catturato la nostra attenzione subito, appena ci siamo immersi nella lettura alla scoperta delle ricette dei famosi pasticceri francesi perché non solo unisce il cioccolato fondente all’arancia che già di per sé lo rende sublime, ma
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Calamarata di pasta e pesce con patate e capperi in salsa di pomodori arrostiti
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Questo formato di pasta ci piace da pazzi, poi tenuto bello al dente e condito con del pesce è veramente da non smettere mai di mangiarlo. Questo piatto ce lo siamo gustato durante una cena con degli amici nostri e dei nostri animali (per la cronaca i nostri veterinari), insieme ad una marea di altre
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Calamari alla pancetta con puré di fave e pecorino e maionese di pomodoro
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In questo periodo si fa sempre più pressante la voglia di piatti a base di pesce, sarà perché ormai siamo tutti stufi di questo tempo, sarà che abbiamo voglia di evadere un po’ con la mente e immaginare di essere in vacanza o comunque rilassati in un bel posticino dove ci servono una squisita cenetta
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Carbonara di verdure con crema inglese salata allo zafferano
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Abbiamo da sempre una grande passione per le verdure, e creare un’alternativa alla carbonara tradizionale in questo modo ci è sembrato, oltre che divertente, davvero gustoso. Inoltre vogliamo farvi provare il nostro metodo per fare la salsa all’uovo, che altro non è che una crema inglese salata…ne rimarrete conquistati! Trovate questa ricetta sul numero di
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Carpaccio tiepido al radicchio e noci con fondutina di caprino e sfoglie all’olio
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Ieri abbiamo trovato questo magnifico formaggio francese e non potendo resistere alla tentazione, ovviamente, lo abbiamo voluto provare subito. L’accostamento degli ingredienti di questo piatto è un classico per poter assaporare i formaggi e, inutile dirlo, sempre azzeccato: con le noci, le pere e il radicchio. Abbiamo voluto aggiungere sostanza con un delizioso carpaccio e
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Ceviche di tonno al pompelmo rosa con avocado e pistacchi
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Ancora è caldo e finché possiamo vogliamo sfruttare tutto il pesce delizioso che riusciamo a trovare per gustarci dei piatti che sicuramente quest’inverno rimpiangeremo. In questo caso volevamo proporvi (per cambiare un po’) una deliziosa Ceviche che è un piatto tipico dei paesi dell’America Latina a base di pesce crudo e marinato con limone o
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Cheesecake cioccolato, ciliegie e nocciole
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Era ora che arrivasse questo periodo dell’anno! Siamo assolutamente ciliegie-dipendenti e prima di decidere quale torta fare ci abbiamo messo qualche giorno…troppe idee. Il modo migliore, visto che fortunatamente ora le temperature sono un po’ più miti, era fare un dolce cremoso e la cheesecake ci sembrava perfetta. Preparatevi perché questo è un dolce golosissimo!
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Cheesecake fredda al doppio cioccolato e frutti di bosco
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Deliziosa e fresca questa cheesecake, goduriosa anche con la pioggia e il freddo di questi giorni. Inoltre nonostante gli ingredienti siano molto golosi il risultato è un dolce davvero leggero e che ti lascia con la voglia di prenderne un’altra fetta per assaporare la spumosa cremosità della sua farcitura ancora e ancora… Oggi è un’altra
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Chitarrine alla crema di peperoni, alici e capperi
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Quando si parla di Sud è inutile…noi andiamo letteralmente fuori di testa! Ci piacciono da morire tutti quei piatti e quegli ingredienti di chiaro riferimento mediterraneo, quelli che ti fanno sentire (già solo a guardarli) il profumo ed il rumore del mare insieme al calore del sole! Beh questo piatto è senz’altro l’apoteosi di tutte
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Cinnamon rolls
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Ebbene si, gli Svedesi, oltre a farci spendere parecchi soldi in complementi d’arredo (di cui in realtà non avremmo bisogno), il più delle volte mettono a dura prova sia il portafoglio che la nostra gola, infatti, se c’é una cosa di cui non possiamo proprio fare a meno quando “capitiamo” all’Ikea é il Cinnamon roll!
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Coppa cremosa al cioccolato bianco e frutti di bosco
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Questo dolce non è facile, di più……è un dolce da preparare anche all’ultimo minuto quando si hanno ospiti inattesi e, vi assicuro, si fa un figurone e (cioccolato bianco a parte) é magro! Basta tenere in dispensa e in frigo i prodotti giusti. L’unica cosa è che tutti continueranno a chiedervelo, infatti non so se
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Crema Catalana al caffé con lamponi
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Il dessert che vi invitiamo a gustare oggi è una squisita crema catalana aromatizzata al caffè. Sì perché ci stuzzicava l’idea di un dolce al cucchiaio di quelli più tradizionali, però avevamo voglia di dargli il nostro tocco personale…quello non può mai mancare. Siamo sempre alla ricerca di qualcosa di nuovo ed invitante da proporvi
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Crema di cannellini e cipolla con gamberoni in crosta e salvia fritta
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Se volete un antipastino da leccarsi i baffi e che vi lasci con la voglia di mangiarne ancora e ancora questo è il piatto giusto. I gamberoni poi preparati con questa crosta saporita sono uno spettacolo. Abbiamo voluto in questa preparazione utilizzare la salvia fritta che è una di quelle cose veramente gustose che però
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Crema di finocchi con gamberoni all’arancia
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Chi l’ha detto che le verdure sono tristi? Dipende da quello che ci si mette dentro, inoltre i finocchi in crema sono squisiti quindi… INGREDIENTI – 3 finocchi (per 4 persone) – 16 gamberoni (se li trovate freschi bene, altrimenti quelli argentini surgelati) – 3 arance tarocco – ½ bicchiere di brandy (o anche cognac,
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Crema di sedano rapa con seppioline croccanti allo speck in olio al lime
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Come avrete certamente capito amiamo questi tipi di piatti a base di pesce con l’utilizzo di ingredienti un po’ diversi dal solito. In questo caso abbiamo preparato una squisita crema di sedano rapa che ha un sapore veramente particolare, vagamente somigliante alla patata e ad una rapa appunto, e con un’aroma che ricorda leggermente la
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Crema di topinambur con tonno scottato alla soia e briciole di cipolla essiccata
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E’ decisamente venuto il momento di mangiare qualcosa che ci faccia pensare un po’ alle belle giornate, alla bella stagione, al mare e alla voglia di stare leggeri senza dimenticarci però che siamo anche dei buongustai e amiamo il buon cibo. Questo delizioso antipasto ci ha fatto ricominciare ad aver voglia di tonno perché in
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Cremosa delizia alle pesche con mandorle e cioccolato
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In questo periodo le pesche sono favolose e un dolce pensato con questo frutto è quanto di meglio si possa gustare in queste serate. L’idea era di fare qualcosa di fresco senza privarsi però della parte croccante…per carità sono buonissimi i dolci al cucchiaio ma come dire…noi abbiamo bisogno di qualcosa che faccia sempre e
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Cremosa di frangipane ripiena alle more e cioccolato bianco con frolla al cacao
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Non c’è giorno in cui non pensiamo a dolci nuovi ve lo assicuriamo, ormai si è scatenata la fantasia pasticcera e noi ne siamo rimaste totalmente travolte….da vere golose! Questa torta è una delizia da gustare fredda e, avendovi confessato di non amare il burro, vogliamo rassicurarvi……in questa crema frangipane fatta di ricotta non vi
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Crostata golosa al doppio cioccolato, ciliegie e visciole
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Sono già due giorni che l’aria si è rinfrescata e si ha quasi l’impressione di non essere a fine aprile, tant’è vero che a noi è venuta voglia di una di quelle torte da credenza che d’inverno non mancano mai: la Crostata! A dirla tutta ci siamo messi d’impegno per sfornare qualcosa di ancor più
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Crostatine croccanti alle mandorle con crema di Limoncello, cioccolato bianco e lamponi
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Come si fa a descrivere la bontà del limoncello con il cioccolato bianco? E’ impossibile, bisogna solo provarlo. Il problema è che poi non se ne può più fare a meno. Tra l’altro gustato in questa meravigliosa frolla croccante al sapore di mandorle è da urlo. Ovviamente ci si può sbizzarrire sulla scelta della frutta
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Crostini di cozze alla Tarantina
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Avete presente quei classici (anche veloci) mai banali e sempre buonissimi? Oltretutto una scusa per bere un bicchiere di buon vino (tutte le scuse sono buone). INGREDIENTI – 1 Kg cozze – Qualche pomodorino – 2 spicchi aglio – ½ bicchiere vino bianco – Crostini Pane Casereccio – Olio EVO – Sale – Peperoncino –
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Crumble ripieno di ricotta, pere e noci caramellate
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Avete presente quei ricordi d’infanzia legati a cose buone che si mangiavano? Ebbene..una volta esisteva una crema spalmabile al mou che era squisita! L’ho ritrovata per caso al supermercato e mi é venuto in mente un modo goloso per utilizzarla in una torta. Questo è il risultato.. INGREDIENTI Frolla sbriciolata – 200 gr farina 00
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Cupcake alla banana con cuore di Nutella e frosting alla panna
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Questi sono i cupcakes dei golosi…la tentazione a cui nessuno potrà resistere e che faranno iniziare bene la settimana anche ai più incavolati. Noi la consideriamo una di quelle ricette salvavita, cioè quelle ricette che quando tutto va storto ti rimettono un po’ in pace col mondo e ti fanno abbandonare i pensieri negativi, almeno
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Dolcericotta alla crema di limoncello e mirtilli
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Era da un sacco di tempo che desideravamo un dolce del genere, soffriamo di dipendenza da ricottine al forno aromatizzate al limone…le conoscete? Ecco, l’intento era proprio questo, riprodurre qualcosa di simile ma molto più goloso e, avendo dalla nostra la stagione giusta, questa era per noi l’interpretazione più azzeccata sia per il palato che
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Fagottini di speck con tartare di gamberi e fragole, caprino alle erbe e mandorle, gocce di balsamico
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Questo antipastino è una delizia assoluta, golosissimo e velocissimo da preparare anche all’ultimo momento per una cena quasi improvvisata tenendo in frigo dell’ottimo speck e delle belle fragole che in questo periodo non possono mancare. Anche in una giornata grigia come questa in cui la primavera, o meglio l’inizio estate sembrano averci abbandonati, si potrebbe
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Faraona alla melagrana e vinsanto profumata allo zenzero con patata morbida all’alloro
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Voglia d’autunno, che strano per noi che amiamo follemente l’estate! Il fatto è che appena abbiamo visto le melagrane belle rosse dal fruttivendolo ci sono tornati alla memoria dei dolcissimi ricordi d’infanzia legati alla nostra famiglia. Per noi la melagrana evoca dapprima il ricordo di una famosa e triste poesia che ci insegnò nostra madre
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Farfalle in salsa tartufata con mazzancolle, zucchine e fiori di zucca
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A volte il venerdì sera si possono invitare gli amici e cucinare qualcosa di pesce senza impazzire…come questo primo per esempio! Questo è una ricetta velocissima ma molto gustosa e vi assicuriamo che sarà un successo. Noi l’abbiamo preparata in nemmeno mezz’ora (pulitura mazzancolle compresa) servendo prima uno dei nostri antipastini preferiti: piadina calda farcita
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Farro tiepido alle cozze e zucchine con caciocavallo e mandorle croccanti
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Con la Sardegna ed i nostri amati amici sardi ancora nel cuore eccoci di nuovo qua! In queste sere d’estate non possiamo assolutamente rinunciare ad un buon piatto di mare. Abbiamo sperimentato già varie volte il farro con il pesce e ci è piaciuto molto, e visto che fa un caldo pazzesco abbiamo scelto di
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Farrotto alla crema di gorgonzola, pere e pancetta croccante
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Ma che bontà questo piatto! Le papille gustative vi ringrazieranno per essere state così prepotentemente sollecitate con questo mix di sapori che si sposano così bene tra loro. Tra l’altro noi amiamo tantissimo il farro e la sua versatilità, persino nelle preparazioni che prevedono il riso ci siamo accorti di quanto sia buono. Questo piattino
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Filetti di gallinella in salsa gustosa
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Questo è un altro piatto che può essere preparato in anticipo e vi lascerà tempo da dedicare ad altre preparazioni. In realtà più starà ad insaporirsi in frigo e più risulterà gustoso. La sua semplicità è disarmante, ma il sapore è fenomenale ed in realtà potrete utilizzare qualunque pesce in filetti preferirete, è la salsa
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Filetti di manzo in salsa al cioccolato con patata soffice e pere al Barbera
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A volte le idee migliori ti vengono pensando per associazioni, ed in questo caso erano i sapori che mi facevano immaginare questo piatto con la curiosità di capire se la fantasia potesse trovare un giusto appagamento nella realtà. Vi assicuro, la realtà è stata ancora meglio…… P.S.: Non lasciatevi ingannare dai tanti passaggi….é una ricetta
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Filettini di maiale al lardo con bacche di mirto, miele e rosmarino
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Era ormai da diverso tempo che aspettavamo l’occasione per utilizzare queste bacche di mirto essiccate che abbiamo preso in Sardegna. In realtà ci siamo accorti che non sono poi così difficili da reperire perché si trovano anche su Internet, e sicuramente appena le avremo terminate è proprio lì che le ordineremo perché sono squisite. Ci
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Filetto di maiale con pancetta e balsamico
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Quanto è buono il filetto di maiale! Lo mangerei in tutte le salse… INGREDIENTI – 1 Filetto di Maiale – Pancetta a strisce – Aceto Balsamico q.b. – Olio EVO – Alloro – sale q.b. PROCEDIMENTO Tagliare il filetto in fette dello spessore di 2 cm/2,5 cm e avvolgere ciascuna fetta con delle strisce di
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Filetto di tonno con pomodoro verde caramellato e patata al cucchiaio in olio alle erbe
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Eccoci arrivati a venerdì, per fortuna aggiungiamo noi, e quando possibile cerchiamo di dedicarci alla cucina di pesce che è la nostra passione da sempre, chi ci conosce lo sa. Questa ricetta è di una semplicità disarmante, non ha bisogno di lunghe cotture o lunghe preparazioni, l’unico inconveniente è dovuto al passaggio in cui occorre
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Fregola sarda con gamberi, calamari e cozze
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Come vi dicevamo la Sardegna è stata, come sempre, una grandissima fonte d’ispirazione in questo periodo e con questa ricetta vogliamo celebrarla al meglio. Naturalmente esistono varie scuole di pensiero sulla cottura della fregola, noi l’abbiamo trattata come se fosse un risotto seguendo i consigli delle nostre amiche oristanesi che sono delle cuoche sopraffine (oltre
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Frolla croccante alla crema di ricotta e fragole con sorpresa di fondente
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Finalmente le fragole! Iniziamo ad immaginare di uscire da questo inverno grigio, piovoso e freddo, e quale modo migliore se non preparare un dolce che sa di primavera e ci fa sperare di poterci lasciare tutto alle spalle? Non sappiamo per voi, ma per noi questo inverno è stato davvero lungo e pesante, non ne
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Frolla Saracena con crema alla vaniglia, susine dolci e mandorle
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Cosa volevamo dirvi con questo dolce? Che tra poco questa buona frutta estiva dolce e succosa non ci sarà più e noi volevamo gustarcela fino alla fine? Certamente non ci mancheranno gli ingredienti, la passione e la fantasia per potere comunque dare sfogo alla nostra natura golosa. Ma per ora gustatevi questa ottima crostata perché
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Fusilli con pesto di menta e mandorle, zucchine e straccetti di Parma
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Le cose più semplici spesso si dimostrano le migliori, e infatti questo piatto di pasta ne è la prova. A noi accade spesso quando ceniamo fuori, quando si va in vacanza, quando si è invitati a qualche festa/cena/cerimonia di voler provare delle cose particolari, o semplicemente dei piatti che magari a casa non abbiamo ancora
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Fusilloni allo speck, verdure e fiori
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Finalmente il sole! Queste belle giornate arrivano talmente sospirate che non ci sembra vero, non faremmo altro che star fuori, per mangiare, per chiacchierare, persino per dormire…Iniziano ad esserci intorno i colori ma soprattutto i profumi di cui sentivamo così tanto la mancanza, quelli che ci ricordano l’estate e ci fanno sentire così bene. Per
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Gallinella glassata, emulsione e carpaccio tiepido di finocchi e arancia con polvere di caffé
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In questo periodo è un trionfo di arance, noi le gusteremmo in tutti i modi perché ne andiamo pazzi, poi sul pesce ci stanno sempre meravigliosamente bene. Ma la cosa davvero sorprendente di questo piatto è il sapore strepitoso del caffè insieme all’arancia! Non lo avevamo mai sperimentato ed è a dir poco sublime. Questo
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Gambas al ajillo (gamberi all’aglio)
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Questo rimane uno dei nostri piatti preferiti! Sarà perché ci evoca una delle vacanze più belle.. Ringraziamo infatti il chioschetto di Fuerteventura “Añoranza” (forse per la dose massiccia di aglio) da cui abbiamo preso in prestito questa semplice e gustosa ricetta! Unico neo: non prendete impegni mondani nelle ore successive!!! INGREDIENTI (x 4 persone) 600
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Gelée di caprese con seppiolini al nero
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In questa ricetta abbiamo sperimentato un modo simpatico per mangiare la caprese che è sempre squisita se fatta con i prodotti giusti, però con il caldo (speriamo) in arrivo ci sembrava bello presentarla così. Accompagnata con questi seppiolini farete assaggiare ai vostri commensali un antipasto veramente sfizioso. INGREDIENTI (x 4 persone) – 800 gr di
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Gnocchettoni Sardi con tonno affumicato, porro e ricotta salata
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Iniziamo ad apprezzare sempre più quei piatti in cui ogni singolo ingrediente viene esaltato per il fatto di essere utilizzato nella sua semplicità e non amalgamato agli altri. La nostra scoperta ci porta a voler sperimentare soprattutto nei primi questo modo di cucinare e dobbiamo dire che questa pasta ha centrato in pieno l’obiettivo. Pur
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Gnocchi al sugo di salsiccia, carciofi e pomodorini
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Che bontà gli gnocchi, e che bontà questo semplice ma goloso condimento! L’unica vera noia come al solito è pulire i carciofi, ma sono talmente buoni che proprio non sappiamo resistere ed appena li vediamo al reparto orto-frutta ci si illuminano gli occhi, è più forte di noi. Questo è un primo piatto da gustare
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Gnocchi verdi alla fonduta di parmigiano con nocciole, porri e chips di mortadella
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Si potrebbero chiamare Gnocchi Emiliani! Eh sì, perché abbiamo unito quegli ingredienti della tradizione emiliana che proprio si amano e il risultato è stata una ricetta dal sapore strepitoso. Questo è uno di quei piatti che man mano che degusti perdendoti nell’estasi assoluta ti domandi: “Ma come mai non ci avevo pensato prima?”…meno male che
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Gramigna con salsiccia, ricotta e zafferano
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Per noi in Romagna la pasta con la salsiccia è la Gramigna (o gli Strozzapreti)……stavolta avevamo voglia di provarla in questo modo. Il risultato è stato strabiliante! P.S.: tra l’altro è una ricetta velocissima! INGREDIENITI (x 4 persone) – 500 gr gramigna – 250 gr salsiccia – 150 gr ricotta – ½ cipolla –
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Il mare e il suo profumo – Carbonara ai ricci, uova di aringa e pomodoro verde
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I ricci di mare ci portano inevitabilmente con la mente alla nostra amata Sardegna e alle scorpacciate che ci siamo fatti direttamente in quel mare meraviglioso. La cosa stupenda poi era proprio quella di trovarsi a fine estate, magari dopo una bella nuotata, sugli scogli e mettersi ad aprirli e gustarli sotto al sole cocente
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Il Paté Toscano come piace a noi
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Di questa ricetta ce ne sono una marea di versioni. Noi non ci vogliamo permettere di dire che la nostra sia la migliore, di certo possiamo solo dire di essere degli appassionati di paté toscano motivo per il quale nel corso degli anni ne abbiamo assaggiati decine e decine di tipi in tutta la Toscana
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Insalata di polpo al pesto di erbette con pomodorini confit e olive nere
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In questo periodo in cui il caldo inizia ad arrivare, non c’è niente di più buono dei piatti a base di pesce, soprattutto antipasti o comunque piatti sfiziosi che si possano preparare prima e servire tiepidi. Sono addirittura più buoni perché hanno modo di insaporirsi meglio. Questa versione del polpo un po’ diversa dal solito,
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Insalatina tiepida di seppie e verdure croccanti e tartare di salmone agrodolce
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Evviva la bella stagione e i piatti freschi, leggeri e appetitosi! Noi mangeremmo solo queste cose in questi giorni e in effetti ci stiamo sbizzarrendo nella preparazione di insalate con pesce, frutta e verdure…sono in assoluto le cose più buone che potremmo desiderare di mangiare. Tra l’altro potendo preparare tutto in anticipo, questi piattini sono
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Insalatina tiepida di seppie, peperone e capperi al limone con pesto di menta e prezzemolo
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In vista delle prossime giornate in cui ci si ritroverà (finalmente) tutti in famiglia a brindare e banchettare, abbiamo voluto preparare un piattino di pesce leggero ma molto gustoso, diverso dal solito modo in cui viene preparata la seppia e siamo certi che piacerà anche a voi. Ora qualcuno di noi (fortunato) già è a
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Involtini di tacchino arrosto con con crema di yogurt alla menta e verdure
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Noi ancora abbiamo voglia di piatti leggeri, sarà che la paura che l’estate ci abbandoni è tanta. Ok è vero, nei giorni scorsi ci eravamo un po’ lamentati per il troppo caldo, lo ammettiamo. Ma ci è già passata la smania del fresco, sono bastati 2/3 giorni di pioggia per farci rimpiangere le calde serate
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La Merenda dei Golosi – Frappe al cioccolato e cioccolato bianco in tazza
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Questa che vi proponiamo oggi non è sicuramente la ricetta della felicità, ma ci va molto vicino! Il periodo richiama decisamente dolci e prelibatezze di questo tipo e non potevamo sottrarci sebbene, di norma, non siamo dei grandi appassionati dei dolci di Carnevale. Anzi, a ben ricordare non siamo appassionati del Carnevale in sé…abbiamo ancora
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La Pescatora piccante
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Noi che siamo romagnoli non possiamo non preparare uno dei cavalli di battaglia della tradizione marinara. Abbiamo voluto prepararlo come piace a noi, leggermente rosso e con una botta di sprint in più data dalla quantità di peperoncino abbondante, ma questo dipende dai gusti ovviamente. Crediamo che sia uno dei piatti che, preparati bene, sono
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La sempre buona Torta della Nonna
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Noi a prescindere da quella che è la tradizione di un dolce che esiste da una vita, ancora ci domandiamo perché si chiami Torta della Nonna in quanto a casa nostra le nostre nonne non l’hanno mai preparata. Abbiamo il ricordo di dolci buonissimi, zuppe inglesi da urlo, crostate fragranti, torte alle mele profumatissime, ma
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Lasagnetta di verdure e sgombro con ragù di peperone
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Questo piatto è nato dall’esigenza di offrire velocemente qualcosa a degli ospiti imprevisti e, come spesso accade, quando si improvvisa si fa centro. E’ di un saporito e di un buono che si stenta a credere che sia fatto con il filetto di sgombro in scatola sott’olio…sembra un ingrediente così banale, e lo si trova
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Linguine aglio, olio, gamberi marinati e bottarga
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Nel trascorrere una meravigliosa giornata ad Alghero non potevamo non fermarci nel ristorante stellato del luogo ad assaggiare qualcuna delle prelibatezze che avevamo sognato già leggendo il menù…insomma si vive una volta sola! Tra le cose assaggiate (tutte squisite) questa è la nostra re-interpretazione di uno dei piatti che maggiormente ci hanno conquistato. Gli apprezzamenti
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Linguine al profumo d’arancia con carciofi, bottarga e pistacchi
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Questo piatto è frutto di un’attenta ricerca visto che sono una grandissima fan della bottarga. Dovevo però trovare un modo per esaltarla e celebrarla nella sua massima espressione..sono felicissima di quello che ne è venuto fuori! E’ per questo che sono veramente orgogliosa di consigliarlo anche ai miei amici sardi! INGREDIENTI x 4 persone –
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Linguine in olio aromatico con pane croccante, cozze e pomodorini
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Cosa ne dite stasera di prepararvi questo squisito primo? Noi questo piatto di pasta avremmo voluto non finisse mai perché l’intensità degli aromi sprigionati dalle erbette cotte nell’olio ha esaltato in maniera sublime il sapore delle cozze. Per di più vogliamo parlare delle briciole di pane croccante? Sicuramente sono uno di quei “vezzi”, se vogliamo
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Mediterraneo – Crema di bietole profumata all’aglio con gamberi, calamari, feta e peperoncino
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Questo è un piatto strepitoso, ve lo dobbiamo proprio raccontare perché ci ha lasciati a bocca aperta. L’ispirazione per questo nome è ovviamente cinematografica in quanto amanti della pura poesia che certi film ti sanno regalare. Il nome in realtà è nato solo dopo averlo gustato e non poteva che essere questo….un vero viaggio mentale,
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Millefeuille Praliné per il nostro compleanno
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Buon Compleanno a noi!!! E già…il nostro blog compie già un anno dal momento del suo inizio. Siamo felici di quest’avventura che ci sta portando alla scoperta di gusti, mondi, sapori e persone meravigliose. Volevamo festeggiare alla grande e quindi ci siamo dedicati un dolce di quelli indimenticabili, per bontà, bellezza e anche impegno. Sì
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Mini Sacher al peperoncino e amarena
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Questo dolcetto è una gioia per gli occhi e per il palato, siamo fieri di questa ricetta perché è un connubio di sapori che insieme creano una magia perfetta. Inutile spiegarvi la squisitezza dell’amarena con il cioccolato perché i veri golosi sanno benissimo di cosa stiamo parlando. Lo stupore nasce dall’aver scoperto come la nota
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Moelleux fondente e caramello mou al sale di Cervia
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E’ veramente una cosa più forte di noi, non riusciamo a trattenerci…il caramello o la crema mou sono come una droga ed è davvero pericoloso per noi averne una scorta in frigo perché non riusciamo a smettere di mangiarne finché non vediamo il fondo. Oltretutto la versione salata è addirittura sublime, figuriamoci con il sale
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Mousse al cioccolato bianco con crumble mandorlato, fragole e crema di mou
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Parola d’ordine: tristezza addio! Buoni propositi: keep calm e…mangia ciò che ti rende un po’ più felice. Eh sì perché altrimenti è la fine. E cosa c’è di più allegro in questo periodo delle fragole? E’ appena iniziata la stagione di questo meraviglioso frutto e noi abbiamo una voglia tremenda di quei dolcini cremosi ma
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Orata all’arancia e olive con crema di Tropea
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Voi vi chiederete come mai cuciniamo più spesso il pesce della carne…ci abbiamo fatto caso da poco e probabilmente il motivo è che spesso a parità di prezzo tra carne e pesce noi preferiamo di gran lunga il pesce! Che volete farci? Il mare è sempre il mare, anche da Perugia…sigh! Comunque ci siamo preparati
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Paccheri con radicchio caramellato, guanciale croccante e sfoglie di pecorino di fossa
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Che dirvi a proposito di questo piatto? E’ un cosa sublime, un connubio strepitoso di sapori che insieme creano un’unione davvero perfetta. Vi diamo un consiglio che è quello di utilizzare un miele non aromatico perché penalizzerebbe il gusto finale già di per sé molto importante dato da questi ingredienti con sapori così decisi. Inoltre
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Paccheri con salsiccia, burrata e crema di tartufo
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Quest’ aria autunnale, inutile dirlo, oltre a farci venire una gran fame ci stuzzica ogni giorno di più con quegli ingredienti super-golosi che con il caldo ci eravamo dimenticati. Ebbene dopo mesi ci siamo chiesti:”Ma come abbiamo fatto tutto questo tempo senza tartufo?” Questo piatto di pasta è uno di quelli che fanno la felicità
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Paccheri con seppie e verdure croccanti
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Pensavate di averci perduti nei meandri delle giornate vacanziere intenti solo a gozzovigliare ? In effetti siamo stati un po’ a zonzo in cerca dei piaceri della buona tavola, chi nella nostra amata Romagna dove i piaceri eno-gastronomici sono all’ordine del giorno, chi ad assaporare le meraviglie della cucina spagnola e prendere nuove ispirazioni. Intanto
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Panzanella con sarde profumata al basilico
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A noi questo piatto piace tantissimo d’estate, e proprio perché siamo creature di mare volevamo proporvi la nostra versione utilizzando il nostro squisito pesce azzurro. La versione base si mangia più o meno ovunque, magari con qualche variante nelle verdure, ma volete mettere l’esplosione di gusto che aggiunge la sardina? Volendo potete provarla anche con
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Pappa al pomodoro con veraci ed erbette estive
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Questa è una validissima variante della “Pappa al pomodoro e canocchie” che già vi avevamo proposto. Abbiamo trovato queste veraci favolose e ci è venuta voglia di gustarle in un modo un po’ diverso che non fosse sulla pasta o con un semplice sauté. Beh l’inizio serata è stato davvero goloso con questo ricco appetizer!
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Pappa al Pomodoro e Canocchie
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Noi adoriamo questo piatto, poi fatto proprio nella maniera più tradizionale e semplice possibile. Sta di fatto che, non sappiamo voi ma noi alla sera arriviamo con una fame incredibile e per quanto il pensiero di una pappa così buona ci consoli, dobbiamo però ammettere che il nostro occhio ma soprattutto il nostro palato hanno
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Pappardelle ai porcini e taleggio profumate al timo
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La semplicità e la tradizione allo stato puro…e cosa c’è di più buono dei porcini su un bel piatto di pasta fumante all’uovo? L’unica “trasgressione” in più è stata unire il taleggio che ha conferito una cremosità ed una spinta di gusto in più a questo piatto già di per sé squisito. Pensare alla serata
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Parfait al pistacchio con mandorle croccanti
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Non c’è niente di più sublime dei pistacchi, noi ne siamo follemente innamorati. Pensavamo di importare qualche albero dalla Sicilia ma temiamo gli infausti esiti che potrebbe avere il nostro terreno su questi tipi di alberi che donano la loro massima espressione con i climi molto caldi. Questo parfait viene da una splendida ricetta di
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Passatelli con veraci, mazzancolle e pomodorini confit
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La Romagna sarà sempre per noi la patria del buon cibo e la nostra famiglia, ovviamente, con le sue tradizioni, è fonte di grande ispirazione. Che bontà i passatelli romagnoli asciutti con il pesce, ti fanno realmente immaginare di essere già al mare, ne senti quasi il profumo… INGREDIENTI(x 4 persone) Per i passatelli –
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Passione Nocciola
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Ed eccoci al consueto appuntamento di inizio settimana con il dolce. E stavolta abbiamo voluto esagerare in tutti i sensi perché il dolce in questione ovviamente (e lo si capisce già dal nome) è un trionfo di nocciole assaporate in tutte le loro consistenze. La base con l’aggiunta dei cantucci ha dato quella croccantezza che
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Persico ripieno di gusto scottato al Salmoriglio
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Noi andiamo pazzi per il pesce e non solo perché oggi è venerdì. A dirla tutta questo tipo di pesce non lo prendiamo spesso, però quando ci sono da fare delle preparazioni come questa in cui servono dei bei filettoni magari da farcire è il massimo! Il ripieno voleva farci pensare a sapori tipici del
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Pesce spada in salsa con crema di melanzane e feta
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Mi sono veramente stufata dell’inverno, sarà per questo che ho voglia di pesce continuamente? Questo piatto mi è venuto in mente per associazioni, pesce-spada sta bene con melanzane che stanno bene con feta……sarà forse una versione siculo-greca? INGREDIENTI – 4 tranci tranci di pesce spada interi (io li ho tagliati a metà perché erano veramente
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Pici in crema di pecorino con bottarga e salvia
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Mamma mia che buono il pecorino con la bottarga! Sono due sapori forti che esaltandosi l’un l’altro creano in bocca un’esplosione di gusto. Per questa ricetta ci siamo ispirati ad un piatto assaggiato ad Alghero dal mitico “Andreini”, piatto che abbiamo amato moltissimo. Ovviamente non potevamo non creare una variante secondo il nostro gusto personale.
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Piña Colada Cake
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Quando si è veramente golosi l’ispirazione può venire da qualunque cosa, anche da un cocktail. In questo caso perché non mangiarlo anziché berlo? Questa torta fresca e cremosa ha avuto un successone, sarà per l’abbinamento ananas-cocco che è sempre vincente, sarà perché é leggermente alcolica e può essere gustata come se fosse un sorbetto. Sta
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Pollo al lime e miele con ananas e mandorle e riso allo yogurt
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Il sapore agrodolce ci piace particolarmente, non potremmo più farne a meno. Il gusto di questo pollo è fantastico e l’abbinamento con il riso allo yogurt renderà tutto piacevolmente fresco. Per la verità era parecchio tempo che volevamo provare una delle tante versioni del pollo all’ananas, la nostra fissazione per le cose leggere però ci
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Polpettine di sgombro, merluzzo e mandorle aromatizzate al timo con senape al miele e mandarino
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Thank God it’s Friday…é proprio il caso di dirlo! E noi vogliamo assolutamente prepararci una cenetta di pesce e rimanere a godercela seduti a tavola fino a tardi in allegra compagnia. La preparazione di questo piatto è stata facile e divertente. Vi accorgerete della bontà di queste polpettine inzuppate dentro a questa squisita senape, e
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Polpettine morbide alle mele con pesto di zucchine al lime
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Non sempre le polpette per essere buone devono essere pesanti o fritte e questo piatto ne è la dimostrazione. A casa nostra ci si trova spesso ad avere voglia di mangiare qualcosa di assolutamente diverso dal solito e si fanno esperimenti pensando all’idea del sapore che si vorrebbe ottenere, quindi come in un laboratorio si
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Polpo confit al timo limone, soffice di patate Vitelotte e mousse di squacquerone
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Stavamo cercando da tantissimo tempo queste famose patate violette (le Vitelotte appunto) perché eravamo incuriositi dal loro sapore ma soprattutto, lo confessiamo, perché enormemente attratti dal loro fascino cromatico e dall’appagamento visivo che esercitano sui commensali in qualunque tipo di preparazione esse vengano utilizzate…non è forse così? Ebbene, per quanto riguarda il gusto noi non
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Quando cioccolato bianco, limoncello e mandorle si amano – La Caprese bianca
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Era parecchio tempo che eravamo incuriositi da questa ricetta ed ancora non ci eravamo mai cimentati nella sua preparazione anche perché, vi dobbiamo confessare, eravamo piuttosto scettici sull’insieme di questi sapori così contrastanti tra loro. Il risultato è stato indescrivibile…veramente questi ingredienti si amano alla follia, ogni morso di questa soffice delizia è divino! Come
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Ravioli di cernia in mousse di verza e colatura di alici con pinoli tostati e profumo di arancia
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Dato che gli ingredienti di questa ricetta sono spesso insieme in altri tipi di preparazioni, magari sotto forme più classiche, abbiamo voluto ricreare questo connubio di sapori utilizzandoli in maniera un po’ insolita e l’esperimento è stato a dir poco strabiliante. Sarà perché avevamo questa ampollina (ci piace chiamarla così) di colatura di alici che
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Ravioloni ricotta e spinaci con pomodori secchi e mandorle su fonduta di parmigiano
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Il più delle volte non ci rendiamo conto che per mangiare qualcosa di buono basta veramente poco. D’accordo è vero che siamo innamorati di sapori nuovi e ci piace parecchio sperimentare e provare anche ricette elaborate, o andare in qualche ristorante alla scoperta di abbinamenti assolutamente particolari per rimanere estasiati. Poi però è innegabile che
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Risotto asparagi, fave e gamberi mantecato al brie su crema di rapa rossa
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Stasera abbiamo voglia di risotto ma non un risotto qualsiasi, un sapore vagamente francese (sarà per il Brie?) e sperimentare l’unione di diversi sapori e consistenze magari sorseggiando un buon bicchiere di vino (francese anche lui). In tutto questo perché non cercare di appagare anche la vista? Ah..che bella serata! INGREDIENTI X 4 PERSONE –
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Risotto fumé all’arancia di Ribera con canestrelli e gocce al rosmarino
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Questo risotto, per usare un termine romagnolo, è una vera “luveria”! In questo periodo ci sono delle arance squisite e non abbiamo che l’imbarazzo della scelta su come utilizzarle perché ci sono davvero una marea di ricette per impiegarle ed esaltarle al massimo, soprattutto con il pesce che per noi è l’ingrediente principe, sempre. L’illuminazione
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Rollé di tacchino allo speck, castagne e Brie con riduzione di Porto
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Con questo freddo tremendo ci siamo calati appieno nell’atmosfera quasi montanara e, avendo bisogno di tirarci sù il morale, ci siamo dedicati una bella cenetta all’insegna del sapore. Naturalmente la serata è proseguita su questa scia accompagnando il tutto con dello squisito pane e degli stupendi formaggi per poi finire con castagne e vino a
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Romagna mia – La Piada dei Morti
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Diciamocelo pure, novembre è un mese che mette una leggera tristezza addosso, un po’ per il tempo, un po’ perché con il ritorno dell’ora solare fa buio prima e tutto il divertimento, il calore del sole, le vacanze ci sembrano già così lontani che vorremmo scappare. Ma tutto questo non succede se uno vive in
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Sarà Inglese o Romagnolo? Il Roast-Beef perfetto – quello della mamma
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A casa nostra c’è una cultura incredibile riguardo a questo piatto perché è praticamente dall’infanzia che nostra mamma ce lo prepara con amore. Non è un piatto di lunga preparazione (in tutto 30 minuti) ma occorre seguire alla lettera i consigli e curarlo in ogni minuto ed in ogni fase della sua preparazione. Il primo
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Scorfano croccante ai 4 pomodori
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Che voglia di pesce! In questo momento tutto quello che sognamo in realtà lo stiamo vivendo: siamo al mare in Romagna, fa caldo, ci sono gli amici e possiamo finalmente gustare tutto quello che più ci piace. Quando si è in questo mood l’ispirazione per fare dei succulenti piatti di pesce non si esaurisce mai,
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Semifreddo cremoso e croccante al cioccolato fondente e peperoncino con gelée di anguria al Porto
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Era tanto tempo che non ci concedevamo più il lusso di passare una mattinata in cucina per preparare i nostri amati dolci. Eh sì, perché per noi quello dedicato al dolce è un momento di relax puro in cui trasformiamo la cucina in un laboratorio cosparso di “luverie” (leccornie) di ogni tipo, apriamo tutte le
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Sformatino di zucchine, ricotta di bufala e mandorle con olio alle acciughe
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Questo può essere un antipastino sfizioso e leggero da preparare quando ci aspetta una piatto ricco dopo, e può essere servito sia prima di un piatto a base di pesce che a base di carne. Potreste persino proporlo in una cena a buffet perché è ottimo anche a temperatura ambiente ed il pane sotto rimane
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Soufflé di Colomba al profumo di mandorle con cuore caldo di fondente e arancia
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Questo ovviamente non è un vero e proprio soufflé per il quale non si utilizza farina, ma ci siamo ingolositi pensando di trasformare l’impasto della colomba in qualcosa di più spumoso, arioso ed invitante lavorando gli ingredienti proprio come un soufflé. Quanti di noi in questi giorni si ritroveranno con una scorta incredibile di dolci
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Spaghettoni all’amatriciana di scorfano e pepe di Sarawak
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La contaminazione dei piatti della tradizione con ingredienti inusuali ci piace davvero. E lo scorfano che è un pesce così saporito non poteva che maritarsi bene con il guanciale, sono una coppia perfetta! Non essendo proprio dei fanatici del pepe abbiamo optato per un pepe abbastanza morbido e leggero che è il pepe nero di
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Spaghettoni ceci e vongole all’aglio in rosso
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La pasta con le vongole (quella rossa) per noi è un ricordo di come ce la faceva nostra nonna, quindi è sempre un po’ come assaporare la gioia della sua presenza.. L’aggiunta dei ceci ha dato quel tocco di gusto in più veramente azzeccato! INGREDIENTI (x 4 persone) – 500 gr spaghettoni – 1 kg
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Spiedini di persico e anguria al cocco e paprika con maionese di yogurt, lime e curcuma
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Ma che meraviglia! Era ora che arrivasse l’estate e il caldo! Dobbiamo proprio ricordare a tutti l’inverno infinitamente pesante e sfinente appena trascorso? No perché appena sentiamo qualcuno lamentarsi del caldo potremmo seriamente pensare di andarlo a prendere a casa… Noi stiamo letteralmente gongolando, siamo stra-felici, gioiosi, ottimisti, positivi…tutto quello che nelle settimane passate sembrava
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Spiedini di pesce spada e verdure con pesto di rucola e crema di pomodoro alla paprika
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Ecco un secondo che può diventare velocissimo se anche voi con astuzia vi terrete sempre delle verdure cucinate e messe in frigo pronte per essere utilizzate per 1000 preparazioni. Ormai sapete che siamo praticamente dei mangiatori famelici di verdura, fatta in tutti i modi e il nostro carrello al supermercato ogni volta ne è testimone.
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Spinarolo alla Vernaccia con patate, menta e zafferano
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Abbiamo particolarmente apprezzato questo piatto, innanzitutto perché la combinazione di sapori zafferano, vernaccia, menta è risultata azzeccata, poi perché lo spinarolo è un pesce veramente facile da mangiare in quanto privo di spine. Viene per la maggior parte delle volte utilizzato per preparare la zuppa di pesce ed è per questo che forse non viene
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Straccetti di manzo agli asparagi e crema di yougurt e parmigiano con zucchine croccanti
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In questo periodo dell’anno possiamo veramente dare sfogo alla nostra passione per i secondi piatti, con la scusa dello stare in forma…Certo qualche tocco di creatività e sapore intenso ci piace e cerchiamo di non privarcene mai, e da brave romagnole quando possiamo utilizzare il parmigiano siamo bene felici. Inoltre che dire delle zucchine fatte
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Straccetti di pasta con gamberi marinati alla menta, anguria, feta e bottarga
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Eccoci qua, siamo ritornati dopo una breve pausa di vacanza trascorsa nella nostra amata Romagna dove in compagnia degli affetti più cari ci siamo rimpinzati di piadina, risotti e grigliate di pesce…così sì che sarebbe da non morire mai! Quando ci siamo rimessi all’opera in cucina era ovvio che avessimo voglia di qualcosa di stuzzicante
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Strozzapreti al ragù bianco, zucca e fonduta di fossa
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E’ perfettamente inutile spiegarvi quanto in Romagna ci sia la cultura per gli strozzapreti e per il ragù oltre che naturalmente per le centinaia di altre piatti della sua tradizione. Tutti lo sanno e crediamo che ormai il mondo intero si sia innamorato di queste ricette. Ovvio che nel corso del tempo si sia cercato
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Strudel di banane al cioccolato
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Variante per golosoni del classico strudel! INGREDIENTI – 4 banane di piccole dimensioni – 10 gr di burro – 2 cucchiai di zucchero di canna – 2 cucchiai di brandy o rum – 40 gr di granella di nocciole – 30 gr di biscotti secchi – 50 gr di cioccolato fondente – 1 rotolo di
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Tagliata di Pollo all’arancia con finocchi caramellati
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Ecco un altro piatto che possiamo dedicare alla nostra dieta, senza rinunciare però al gusto. In questo periodo le verdure sono tante, perché non gustarcele in modo un po’ diverso? INGREDIENTI (x 4 persone) – 1 kg di petto di pollo – 5 finocchi – 3 arance – 2 cucchiai di miele all’arancia – 1
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Tagliata di Pollo con Soia, Miele e Limone
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Questo piatto nasce dal fatto spesso si ha il bisogno di stare leggeri, dissipare i sensi di colpa dovuti ad abbuffate o serate con gli amici in cui si esagera un po’. Allora che si fa??? Il petto di pollo tout-court è veramente triste, ma con questa salsa non si può smettere di mangiarlo… INGREDIENTI
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Tagliata di tonno in salsa di fragole e balsamico con tartare di zucchina e i suoi fiori
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Amiamo molto il filetto di tonno fresco e volevamo qualcosa che addolcisse il suo sapore. Un piatto per noi nasce sempre da un ingrediente principale che vorremmo gustare, da lì parte l’immaginazione che ci porta a cercare tutti i sapori e gli abbinamenti che meglio si sposino con quell’ingrediente. In questo piatto secondo noi l’unione
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Tagliatelle al pesto di peperoni e mandorle con pecorino e porro
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Era da tantissimo tempo che avevamo voglia di un bel piatto di tagliatelle, ma non le solite (seppur buonissime) con il ragù che siamo abituati a mangiare sin da bambini qui in Romagna a casa della nonna o della mamma. Ci è venuta voglia di qualcosa con le verdure ma goloso (non siano mai i
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Tagliatelle in emulsione di soia con fiocchi di salmone marinato alle erbe e arancia candita
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Noi andiamo pazzi per il pesce solo marinato o al massimo leggermente scottato, ci piace sentire quel sapore così fresco e sapido che ci fa pensare al mare. E’ già da un po’ di tempo che abbiamo iniziato ad apprezzarlo anche sulla pasta e, lo dobbiamo ammettere, con questo piatto in particolare volevamo un po’
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Tartare di salmone e pesche alla Vernaccia e timo con riso basmati profumato all’erba cedrina
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Sapete bene quanto amiamo i sapori particolari e quanto siamo attratte dalla scoperta di nuovi. Che rivelazione le pesche con il salmone! Sicuramente la Vernaccia ha legato tutto in modo sublime e oltretutto il caramello preparato in questo modo ci ha ispirato per la preparazione di futuri dolci. Questo è un piatto tipicamente estivo e
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Tartare di tonno alla colatura di alici, fave e cipolla caramellata con mousse di bufala
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Tutto quello che desideriamo oggi è un assaggio di mare, immergerci nelle sue acque, nel suo profumo, essere cullati dalle sue onde, riemergere e lasciarci scaldare dal sole per poi deliziare la nostra vista ed il nostro palato con una leccornia come questa accompagnata da un fragrante vino in compagnia dei nostri amici più cari.
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Tarte di crema cotta e ananas caramellato al rum
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Questo è un periodo di piacere puro nel preparare e gustare dolci di ogni tipo con qualche influenza data dalla pasticceria francese, lo dobbiamo ammettere! Questo dolce infatti prende ispirazione proprio da lì ma non senza qualche modifica. Troviamo infatti che la varietà e la golosità oltre che complessità delle preparazioni usate in questo tipo
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Tarte Tatin Mignon
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Questo classico della pasticceria francese che ormai è entrato a far parte del bagaglio culturale gastronomico di ogni gourmand che si rispetti, è una vera delizia. La monoporzione è sicuramente un’idea sempre carina quando si hanno ospiti piuttosto che la rustica tortiera riservata al pranzo domenicale in famiglia. Noi abbiamo voluto utilizzare le mele Granny
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Terrina di verdure gratinate e panini morbidi al formaggio e noci
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Di norma si potrebbe pensare alle verdure come ad un piatto non propriamente ricco. Possiamo garantirvi che fatte in questo modo con quella crosticina dorata e saporita di formaggio ed erbette, e per di più accompagnate da questi deliziosi e profumatissimi panini morbidi, diventano un piatto squisito, oseremmo quasi dire da leccarsi i baffi…provateci!
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Tomino al forno con verdure e gamberi scottati al tabasco
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Questo è stato il golosissimo antipasto della nostra cena tanto apprezzata dell’altra sera. Abbiamo letteralmente divorato il filone di pane casereccio umbro (che è una squisitezza) per fare la famosa “scarpetta” col tomino che colava su questi succulenti gamberi. Inutile dire che ci siamo dovuti sacrificare ed accompagnare il tutto con un vino all’altezza…Il bello
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Tonnarelli alla crema di peperone con scampi e speck
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L’idea per questo primo in realtà è nata per caso, perché a volte ci rendiamo conto di avere gli ingredienti giusti senza avere pensato per nulla a quel tipo di piatto. Inutile dire che questo primo è saporitissimo e che ce lo siamo goduto fino all’ultimo boccone. INGREDIENTI(x 4 persone) – 600 gr tonnarelli –
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Torta biscottosa alle mele e cannella
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Ci siamo preparati questa torta in un pomeriggio uggioso pensando al profumo delizioso di cannella che si sarebbe diffuso in cucina al momento della cottura in forno. Come al solito non possiamo rinunciare alla parte croccante e volevamo assolutamente qualcosa che assomigliasse ad un biscotto. Perché allora non usare i biscotti invece della solita frolla?
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Torta Caprese
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E’ arrivata la prima neve, e si sa, quando la temperatura precipita sotto lo zero, il nostro corpo ha bisogno di più calorie..con questa torta ne avremo a sufficienza per una settimana intera!!! E’ un classico della cucina Napoletana che volevamo preparare da tempo, perché é un dolce veramente semplice da eseguire e assolutamente irresistibile!
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Torta cremosa alle castagne, mascarpone e cioccolato
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Questa torta, a detta di quanti l’hanno potuta assaggiare, è entrata di prepotenza nella top list delle torte finora fatte. Non siamo mai stati dei fanatici delle castagne se non consumate arrostite davanti ad un camino ed accompagnate da del buon vino, eppure ci siamo meravigliati di quanto stiano bene con gli altri ingredienti di
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Torta soffice alla rosa e pistacchio con crema al cioccolato bianco
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Questa torta è il risultato di una richiesta ben precisa pur essendo totalmente frutto della nostra fantasia. Vi raccontiamo come mai… Nostra cugina (che vive a Londra) ci racconta di avere mangiato una torta alle rose e pistacchi e fin qui nulla di metafisico. Quello che ci ha stimolato è stato il suo giudizio su
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Torta soffice alle nocciole con mousse al caffé e cioccolato bianco
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Amici golosi ci siete? La torta che vi proponiamo oggi può essere una validissima e golosissima alternativa al classico tiramisù perché è un dolce che va servito freddo e andrebbe preparato almeno il giorno prima perché tutti gli ingredienti possano sprigionare al massimo i loro sapori. Che dirvi di come si sposano bene le nocciole
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Tortelli al salmone con nocciole, asparagi e timo
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I primi ripieni possono essere impegnativi da preparare, ma lo sforzo viene ampiamente ripagato nel momento in cui ci si siede a tavola con gli amici e si assapora qualcosa di fantastico. Dovete assolutamente provare, se non lo avete già fatto, il sapore delle nocciole con il salmone, gli asparagi poi in questo periodo stanno
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Tortelli alla crema di patate e bufala con porcini
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Questo è un periodo fantastico per i porcini e chi non desidererebbe riceverne una cassetta in regalo? Ancora ridiamo per la domenica appena trascorsa in cui una sorpresa si stava tramutando in una grossa tragedia familiare. Eh sì perché quando cucini, corri, ti impegni e ti massacri per tutta la settimana quando finalmente arriva la
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Tortelli di Zucca in crema burrosa di parmigiano e tartufo con essenza di Balsamico
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Abbiamo praticamente appena finito di mangiare questi tortelli, e già abbiamo il desiderio spasmodico di riprepararli. Erano da urlo! Sono sicuramente un classico della cucina mantovana e noi ne siamo sempre stati innamorati, abbiamo però voluto creare qualcosa di più cremoso e godurioso come accompagnamento del tutto e, senza ombra di dubbio, abbiamo trovato qualcosa
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Tortino alle nocciole con cuore di fondente e lamponi
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Per noi il lunedì deve essere in qualche modo esorcizzato con qualcosa che ci dia benessere, e cosa c’è di meglio di un dolcetto? Sappiamo che in questo modo mandiamo a far benedire tutti i vostri ed anche nostri buoni propositi di dieta, ma dobbiamo confessarvi un piccolo e sciocco segreto per essere più spensierati:
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Tortino caldo al cioccolato con gelato alla vaniglia
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Un classico! INGREDIENTI (per 12 tortini monoporzione) – 6 uova – 300 gr. di cioccolato fondente – 80 gr burro – 90 gr farina 00 – 220 gr zucchero – 1 pizzico sale – Gelato al gusto Vaniglia PROCEDIMENTO – Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere uno zabaione spumoso – Montare a
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Tramezzino di dentice e speck all’aceto di miele e peperoncino, crema di patate al lime e mostarda di melone
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Non bisognerebbe mai pensare ad una ricetta, fare la spesa e cucinare quando si ha fame, però è proprio in questi momenti che ti vengono le idee migliori. Questa ricetta unisce sapori decisi e tradizionali ad altri un po’ più “esotici” e dobbiamo dirvi che ci ha dato una gran soddisfazione subito al primo assaggio.
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Trancetti al cioccolato e frutti di bosco
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Ci siamo presi un periodo di pausa per queste vacanze natalizie-romagnole perché abbiamo voluto festeggiare al meglio con la famiglia e gli amici più cari questo bel momento dell’anno. Ci scuserete quindi per non avervi tenuto compagnia con le nostre ricette, ma siamo sicuri che sarete stati come noi talmente impegnati a festeggiare, brindare, cucinare,
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Trancio di salmone all’arancia con carciofi crudi e grana su crema di patate
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Dite quello che volete ma per noi i carciofi sono una di quelle verdure che vorremmo ci fossero tutto l’anno e finché possiamo ce li gustiamo in tutti i modi. Crudi insieme al grana sono uno di quegli abbinamenti sempre azzeccati, anche con il pesce, e la salsa all’arancia ha esaltato il tutto in maniera
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Trucioli alla crema di ricotta con borragine, porro e zucchine
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In questo periodo, nonostante qualche capriccio dell’inverno che non si vuole rassegnare ad andarsene, il nostro giardino è un’esplosione di fiori, colori, profumi. Siamo pervase dalle sensazioni olfattive di tutto quello che é sbocciato, e naturalmente il nostro primo pensiero va alla cucina e alla gioia di potere utilizzare ciò che la natura ci sta
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Un fine pasto da Re: l’Arancello
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E’ arrivato il momento giusto per fare incetta di arance e prepararsi in casa questa sublime alternativa al limoncello. Noi abbiamo avuto la fortuna di provarlo sapientemente preparato dalle mani di nostra mamma che per dolci, dolcetti e piccole chicche da fine pasto è una maestra assoluta. Decidete voi con cosa gustarlo, certamente con dolcetti
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Uova in cocotte con cavolfiore, caciocavallo e alici
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Niente di più simpatico, veloce e gustoso per iniziare una bella cenetta, soprattutto se accompagnate queste sfiziose uova con dell’ottimo pane ed un buon vino rosso. Va detto anche, dettaglio non trascurabile, che le uova fatte così hanno riscosso un grande successo anche tra un pubblico più giovane e difficile: i bambini. Che dirvi se
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Vellutata di zucca, patate e porro con farro e caprino alle erbe
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All’arrivo dei primi freddi seri (perché qua ieri mattina c’era la fantastica temperatura di 1°C) si ha proprio voglia la sera al rientro a casa di riscaldarsi e coccolarsi con un bel piatto di zuppa fumante. Noi per la verità, avendone fatta in abbondanza ed essendo parecchio freddolosi, ce la siamo gustata anche a pranzo
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Viaggio in Maremma – La Buttera Toscana
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Questo piatto é un omaggio nel nome e nella sostanza al suo ideatore che così lo ha creato e così lo ha chiamato. Era da tanto che lo dovevamo preparare ma continuavamo e rimandare per il timore di non riuscire a ricreare quello squisito sapore che ci ha conquistati quando lo abbiamo assaggiato nella sua
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Zuppa cremosa di patate, porro e sedano rapa con pioppini e speck croccante
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Con questo tempaccio viene proprio voglia di gustare quei piatti fumanti da baita…in realtà ci siamo un po’ stufati di questo grigiore, umido, pioggia, freddo e chi più ne ha più ne metta. Ma che ci possiamo fare se siamo nati dalla parte sbagliata del pianeta? Il nostro clima ideale sarebbe quello delle Hawaii dove
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Zuppetta di fregola e cozze con fave allo zafferano
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Mamma mia che nostalgia che avevamo della fregola! E’ uno di quei prodotti che ogni tanto dev’essere assolutamente preparato e stavolta ci siamo sbizzarriti nella preparazione di una meravigliosa zuppetta aggiungendo le fave che secondo noi ci stanno benissimo. Che dire poi dell’altro ingrediente principe che abbiamo utilizzato? Lo zafferano in pistilli di Città della
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Biscotti all’avena
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Ottimi biscotti velocissimi da fare, sani e gustosi che preparo per il mio moroso da portare al lavoro! INGREDIENTI – 200 gr di crusca di avena o fiocchi d’avena – 1 uovo – 50 gr di granella di nocciole – 50 gr di noci tritate a punta di coltello – 50 gr di mirtilli disidratati
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Brasato al primitivo con pure’ di patate alle nocciole
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Amando il Sud e i suoi vini ecco la mia versione meridionale del brasato. INGREDIENTI – 1 kg polpa di manzo per brasato (4/6 persone) – 2 carote – 2 coste sedano – 1 cipolla rossa – 1 spicchio aglio – 2 chiodi garofano – pepe in grani – 1 rametto rosmarino – 2/3 foglie
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Calamarata
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Questo piatto ormai è conosciuto da tutti…….a casa mia lo apprezzano tantissimo quindi devo farlo spesso INGREDIENTI PER 4 PERSONE – 500 gr calamari – 500 gr pasta per calamarata (ormai la fanno tutte le aziende) – 300 gr pomodorini – 1 cucchiaio concentrato pomodoro – 1 spicchio d’aglio – 1/2 bicchiere vino bianco –
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Cappelletti Romagnoli della Nonna Noemi
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Ogni famiglia ha la sua ricetta per questo piatto. Per noi questi cappelletti sono un ricordo d’infanzia meraviglioso della nostra nonna Noemi…..quando ce li preparava li doveva nascondere fino al momento di cuocerli, altrimenti ad ogni passaggio in cucina facevamo a gara con nostro zio per mangiarceli crudi….allora sì che la Noemi si agitava! Prepararli
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Cheesecake al cioccolato bianco con fragole e mandorle pralinate
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Quando finalmente torna la primavera ed arriva la frutta più buona, ti vengono in mente (purtroppo) mille dolci da fare. In questo caso l’idea era di fare qualcosa di bello a vedersi, ma soprattutto buono a mangiarsi.. INGREDIENTI Base Cheesecake – 400 gr biscotti Digestive – 12 amaretti (se amate il sapore dell’amaretto, altrimenti si
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Conchiglioni con filetti di sgombro, pomodorini confit e mandorle
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Che gusto questo formato di pasta, ho voluto provarlo subito e alla fine si è rivelato un piatto squisito e velocissimo (pomodorini confit a parte..ma quelli li ho sempre pronti). INGREDIENTI (x 4 persone) – 500 gr conchiglioni di Gragnano – 250 gr filetti di sgombro in olio d’oliva (di buona qualità) – 1 spicchio
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Cous cous con zucchine curcuma e polpa di granchio
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Avendo voglia di qualcosa di leggero ma avendo anche voglia di pasta la parola è stata: COMPROMESSO Ingredienti – 300 gr cous cous (per 5/6 persone) – 3 zucchine verdi – 200 gr polpa granchio già cotta (in scatola) – 1 lt circa di acqua – se preferite brodo di pesce – curcuma qb (a
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Crema di patate con pancetta
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Uscendo sul mio terrazzo sembrerebbe di essere in Trentino, se non fosse che a destra riesco ancora a vedere il mare, tutto é ancora completamente innevato. Per immergermi ancora di più in questa atmosfera tirolese, ho pensato a questa ricetta facile e saporita. INGREDIENTI 400 g di patate mezza cipolla 50 g di pancetta affumicata
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Crema di pomodori con seppioline e patate
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Sono diversi giorni che vorrei solo pesce e questo è un modo un po’ diverso di mangiare la seppia, un piatto unico veramente sfizioso! INGREDIENTI (x 4 persone) – 1 kg di seppioline bianche – 1 bicchiere passata di pomodoro – 1 spicchio aglio – 1 kg pomodori rossi maturi – 1 bicchiere acqua –
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Crostata ai Tre Cioccolati
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Un dolce leggero leggero..! INGREDIENTI Pasta Frolla al cioccolato al latte – 280 gr farina – 100 gr zucchero di canna – 2 tuorli – 100 gr burro – ½ bustina lievito – 140 gr cioccolato al latte – acqua qb Ripieno di cioccolato bianco – 2 uova – 1 tuorlo – 120 gr yogurt
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Crostata ricotta e cioccolato fondente
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Appena sfornata e raffreddata sembra una nuvola pannosa squisita, ma la libidine vera é stata consumarla oggi fredda di frigo…..é una roba!!!!! INGREDIENTI Pasta Frolla – 300 gr farina – 130 gr zucchero – 3 tuorli – 60 gr burro – ½ bustina lievito – 1 pizzico sale – acqua qb Ripieno – 400 gr
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Farro al Nero con calamari ripieni e riduzione di pomodoro
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Questo piatto è stata una vera soddisfazione perché volevamo evitare i classici accostamenti (con riso o spaghetti) e fare qualcosa di diverso. Inoltre l’aggiunta del calamaro ripieno lo rende un delizioso piatto unico. INGREDIENTI x 4 persone Per i calamari ripieni – 500 gr calamari – 2 spicchio aglio – 1 patata – 1 uovo
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Filetti di branzino in crosta di prosciutto con chips di mele e riduzione al sidro
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I piatti a base di pesce, oltre ad essere molto buoni, ti danno la possibilità di sperimentare tantissimi abbinamenti. Da questo siamo rimaste veramente sorprese… INGREDIENTI (per 4 persone) – 8 filetti di branzino – 8 fette di prosciutto crudo – 2 mele stark – il succo di 1 limone – misticanza – 1 bicchiere
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Filetti di orata croccanti con crema di yogurt e tartare di verdure
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Questo piatto è stato veramente una soddisfazione dall’inizio alla fine. Non vedo l’ora di prepararlo di nuovo e gustarmelo! INGREDIENTI (x 4 persone) – 8 filetti di orata – 1 tazza farina di mais tostato (x la panatura) – 5 zucchine – 5 carote – 3 cipollotti – 1 vasetto yogurt greco – 2 cucchiai
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Filetto di maiale agrodolce con sformatino di erbe al pomodoro
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Dopo tanti giorni di pesce avevo voglia di qualcosa di più rustico! INGREDIENTI (x 4 persone) – 1 filetto di maiale da 1 kg – 2 cipolle rosse – 2 bicchieri acqua – aceto balsamico qb – 2 cucchiai senape – 500 gr erbe miste di campagna (cicoria, bieta, …) – 2 cucchiai concentrato pomodoro
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Fusilli e pesto mediterranei
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Adoro questa versione del pesto, e i fusilli napoletani…..stupendi! INGREDIENTI – 500 gr fusilli napoletani (4 persone) – 8 pomodori secchi sott’olio – 1 cucchiaio concentrato pomodoro – 1 confezione basilico – 1 spicchio d’aglio – 40 gr pinoli – 50 gr ricotta – 100 gr parmigiano – olio, sale, peperoncino PROCEDIMENTO In un mixer
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Gamberoni fumé in salsa di mango
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L’idea di questa ricetta mi è venuta perché avevo voglia di qualcosa di vagamente esotico ma diverso dai soliti abbinamenti. Quella del mango doveva essere un esperimento e invece lo volete sapere? E’ stata una rivelazione… INGREDIENTI PER 4 PERSONE – 16 gamberoni (se li trovate freschi bene, altrimenti quelli argentini surgelati) – 16 strisce
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Gnocchetti speck e porcini su cialda di parmigiano
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Non si può superare l’inverno senza fare uno di questi primi un po’ montanari e sempre squisiti, e siccome cucinare “salutista” è una fissazione da sempre, garantisco……il gusto non viene meno togliendo la pesantezza. INGREDIENTI – 1 kg di gnocchetti (6 persone) – 500 gr porcini (anche surgelati o secchi – io ho utilizzato quelli
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Insalata di mare con verdure e bruschette all’aglio
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Che bello quando si può mangiare il pane pur essendo a dieta..in effetti non sembra nemmeno un piatto da dieta! INGREDIENTI (x 4 persone) – 1 kg Insalata di Mare (anche quella congelata se di buona qualità) – Brodo di pesce per cuocerla – Pane Casereccio a fette spesse – 5/6 pomodori da insalata –
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Lasagnetta di piadina con stracchino e salsiccia
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A noi la piadina piace e piacerà sempre, non possiamo farne a meno! Questo è solo un modo più simpatico e sfizioso di presentarla, peraltro un’alternativa ai classici crostini.. INGREDIENTI x 4 lasagnette – 4/5 salsicce – 250 gr stracchino – 3 piadine – ½ scalogno – poco vino bianco – valeriana/songino PROCEDIMENTO – Sbriciolare
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Merluzzo al cartoccio con zucchine, cipolline borettane e pomodorini
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Ecco la prima ricetta che potrete utilizzare nella nostra dieta! INGREDIENTI – 600 gr filetti di merluzzo (4 persone – 2/3 filetti per persona) – 3 zucchine – 16 cipolline borettane – 500 gr pomodorini – maggiorana – olio EVO – sale – pepe PROCEDIMENTO – Prendere un paio di filetti di merluzzo per persona
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Mezze maniche integrali con ragù di verdure e ricotta salata
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Avete presente quando si ha voglia di una pasta sfiziosa ma quasi estiva? INGREDIENTI x 4 Persone – 500 gr mezze maniche integrali – 1 scalogno – 1 carota – 1 melanzana – 2 zucchine – 3 pomodori maturi – Olio EVO – Sale – Peperoncino – Ricotta salata PROCEDIMENTO – Incidere con un coltello
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Millefoglie di alici, mozzarella di bufala e pomodoro
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Niente di più semplice e veloce, eppure con i prodotti buoni e il passaggio in forno…..il tutto diventa una delizia INGREDIENTI PER 4 PERSONE – 200 gr alici – 3 pomodori maturi – 2 mozzarelle di bufala – qualche foglia di basilico – il succo di un limone – Sale e Pepe – Olio EVO
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Mousse al cioccolato bianco e frutti di bosco su cialda macaron
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Lo ammetto, questo non è un dolce velocissimo ma di grande soddisfazione. Anche perché mi sono fissata io a farlo con la cialda macaron (semplicemente perché ispirata dal mio pasticciere preferito – Santin di Gambero Rosso, anche se lui ha usato questa base per una cheesecake). Eliminando il macaron è semplicissimo – Basta fare le
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Muffins con cioccolato bianco e confettura di lamponi
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Finalmente sono riuscita a non far scendere tutto il ripieno sul fondo dei muffins, quindi voglio condividere questa piccola soddisfazione! Anche perché sono veramente deliziosi!!! INGREDIENTI (per 12 muffins) 250 g di farina 00 69 g di burro 125 g di zucchero 1 uovo 1 bustina di lievito per dolci 250 ml di latte
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Pandolce con uva fresca
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Di dolci con l’uva se ne vedono ben pochi.. sarà forse per lo sbattimento di togliere tutti i semini dai chicchi?!! A nostro parere ne vale assolutamente la pena! Il palato vi ripagherà della fatica!! INGREDIENTI – 300 gr di farina 00 – 1 uovo – 900 gr di chicchi di uva nera – 1
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Patata al cartoccio con bufala, bottarga e uovo marinato
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Questo piatto è veramente semplicissimo e oltretutto, per una cena di pesce, è un antipasto veramente gustoso. L’unico passaggio difficile è marinare il tuorlo, ma sapete da Gourmandes quali siamo non potevamo non farci ispirare da quel famoso uovo marinat0.. INGREDIENTI x 4 persone – 4 patate rosse abbastanza grandi – 250 gr mozzarella di
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Plumcake veloce al profumo di banana
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Questa ricetta é veramente semplice e il risultato é super: un plumcake soffice all’interno ma racchiuso da una golosa crosticina caramellata. INGREDIENTI – 1vasetto di yogurt alla banana (o bianco, a seconda dei vostri gusti) – 3 vasetti di farina bianca 00 – 1 vasetto e 1/2 pieno di zucchero – 3 uova –
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Polipetti alla diavola con involtini di melanzane
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I polipetti così li ho mangiati per la prima volta in Sardegna, dove ci sono gli amici tra i più cari che ho. Sento tutto l’anno nostalgia loro e di quella meravigliosa terra. Questo piatto (come tanti altri piatti che prepareremo) me li fa sentire più vicini! INGREDIENTI – 1 Kg polipetti – 2 Melanzane
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Pollo in crosta aromatica con salsa calda al limone
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Ieri sera ci era venuta una voglia pazzesca di cotolette, però in una versione più profumata e leggera, infatti avendo prima fatto marinare il pollo, è rimasto tenerissimo e soprattutto squisito con questa salsa al limone che abbiamo sperimentato. INGREDIENTI (x 4 persone) – 600/700 gr petto di pollo a fette – 250 gr grissini
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Pollo iper marinato
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Ho azzardato questa ricetta prolungando la marinatura del pollo dalle 3/4 ore di default fino a quasi un giorno intero perché non potevo fare altrimenti..il risultato é stato meraviglioso!! INGREDIENTI 4 fettine sottili di pollo 2 limoni non trattati 1 cipolla gialla piccola 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaio di salsa di soia 3 chiodi di
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Pollo speziato con broccoli e pomodori
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Un’altro piatto leggero, ma saporito! INGREDIENTI (x 4 persone) – 4 cosciotti di pollo (quelli grandi) ingredienti per la marinata – 1 arancia – 1 limone – 1 cucchiaio di salsa Worcester – 1/2 cucchiaino di tabasco – 1 cucchiaio di salsa di soia – 1 spicchio aglio – 1 cucchiaio sale grosso – 1
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Polpettine al forno
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Da qualche giorno ho inziato la dieta e sono rimasta felicemente sorpresa dal gusto di questo piatto..infatti lo consiglio anche a chi non lo é! INGREDIENTI Per le polpette: – 400 gr di carne di manzo macinata magra! (conviene comprare delle bistecche e passarle nel mixer) – 1 uovo ( o in alternativa due albumi)
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Ravioli Patate e Pecorino con Ragu di Moscardini
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INGREDIENTI Pasta All’Uovo – 400 gr farina – 4 uova Ripieno – 3 patate piccole – 200 gr ricotta – 80 gr pecorino romano – 50 ml panna – sale, pepe, olio Ragu di Moscardini – 1 kg di moscardini – aglio – vino rosso – concentrato pomodoro – olio, sale – peperoncino PROCEDIMENTO
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Rigatoni con pomodorini secchi, rucola e pinoli
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Questo é un primo estivo davvero gustoso! A volte assaggi dei piatti talmente buoni e al contempo, così semplici da preparare, che proprio non ti sai spiegare come mai non li avevi ancora fatti! INGREDIENTI (x 4 persone) – 500 gr rigatoni – un barattolo (160 gr) di pomodorini secchi sott’olio – 100 gr pinoli
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Risotto con la zucca a modo nostro
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Questa ricetta è veramente molto soggettiva. Per me che sono amante dei tortelli mantovani, poteva solo che essere re-interpretata in questo modo. Ribadisco di non amare il burro, ma devo dire che mantecare questo risotto con lo stracchino, secondo me, lo rende migliore INGREDIENTI 400 gr riso carnaroli (per 4 persone) – 400 gr zucca
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Rolle’ di tacchino mozzarella e pancetta con bietole (biete) alla crema di parmigiano
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A volte anche il tacchino può diventare appetitoso… INGREDIENTI – 600 gr fesa tacchino a fette (4 persone) – 1 mozzarella grande – 100 gr pancetta – 600 gr bietole – ½ bicchiere latte – 50 gr parmigiano – ½ bicchiere vino bianco – 1 spicchio aglio – sale e pepe – olio EVO PROCEDIMENTO
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Rotolini di salmone e asparagi con uovo in camicia
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E’ finalmente cominciato il periodo in cui arriva la verdura più buona, l’unico problema é l’indecisione sugli abbinamenti e quindi..non facciamoci mancare niente! INGREDIENTI (x 4 persone) – 600/700 gr di filetto di salmone – 1 kg di asparagi – 4 uova – 3 cucchiai zucchero di canna – 3 cucchiai di sale grosso –
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Salmone ai porri con chips e crema di mele al vin santo
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Il salmone è buono in tutti i modi, certo con le patate l’unione è perfetta però avevo voglia di un sapore più sfizioso, magari agro-dolce…….la mela Granny Smith INGREDIENTI – 4 tranci di salmone (un po’ spessi) – 2 mele Granny Smith – 1 cucchiaino di zucchero di canna – ½ porro – 2 patate
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Sauté di vongole
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Uno degli antipasti di mare classici che però hanno sempre successo. INGREDIENTI (x 4 persone) – 1 Kg vongole – Qualche pomodorino – 2 spicchi aglio – 1 bicchiere vino bianco – Crostini Pane Casereccio – Olio EVO – Sale – Una manciata sale grosso – Peperoncino – Prezzemolo PROCEDIMENTO Sciacquare bene le vongole scartando
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Scamorza affumicata con crema di porcini e speck
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Gli antipasti veloci sono una soddisfazione, soprattutto se sono così buoni… INGREDIENTI – 1 Scamorza affumicata – Crema di Porcini o funghi misti – Qualche fetta di speck – Crostini di pane casereccio – Olio EVO – Sale – Paprika piccante PROCEDIMENTO Tagliare la scamorza a fette irregolari. Mettere dentro ad una ciotola di coccio
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Semifreddo al pistacchio e fragola con biscotto croccante
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E’ già da un po’ di tempo che mi sto veramente appassionando al mondo della pasticceria, e la dedizione fortunatamente viene ripagata con il sommo piacere che si prova a sedersi a tavola con gli amici conquistati da quello che stanno assaporando..è una gioia immensa! INGREDIENTI Glassa al Cioccolato – 100 gr cioccolato fondente –
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Sfogliatina di carasau, zucchine grigliate, burrata e alici
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Per noi il Pane Carasau é un po’ come la piadina, nel senso che ci piace da pazzi e appena possiamo facciamo qualche piatto in cui possiamo utilizzarlo, sebbene sia buonissimo già da solo riscaldato in forno e condito poi con del buon olio e del sale……LO SAPEVATE? INGREDIENTI x 4 persone – Pane
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Spiedini di fegato e cipolla con riduzione di porto
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Forse è il periodo del ritorno alle origini. La voglia di piatti della tradizione in questi giorni sta prendendo il sopravvento, sarà forse anche a causa del clima, in ogni caso si fa sentire fortemente il nostro richiamo veneto-romagnolo che stasera, per la gioia di mia sorella, celebreremo con dell’ottimo fegato. INGREDIENTI – Fegato di
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Strangozzi cacio, pepe e guanciale
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Questo è un piatto che piace sempre a tutti, con qualunque formato di pasta INGREDIENTI x 4 persone – 500 gr strangozzi – 1 scalogno – 100 gr guanciale – poco vino bianco – 100 gr pecorino romano (o anche di più……dipende dai gusti) – ½ bicchiere panna fresca – Olio EVO – Sale –
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Tacchino con mandorle e porri su riso basmati
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INGREDIENTI 4 fettine sottili di tacchino 2 porri medi 30 gr di mandorle sbucciate 500 ml di vino bianco un bicchierino di salsa di soia un cucchiaio di farina olio q.b. 100 gr riso basmati PREPARAZIONE Lavare i porri e tagliarli ad anelli, porli in una padella capiente con l’olio e le mandorle. Quando i
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Tagliata con pomodori caramellati e crema di patate alle erbe
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Questo piatto è per chi ama la carne…….proteine e verdure….vabbé ci sono anche le patate ma sono leggere! INGREDIENTI – 800 gr. di tagliata di manzo (per 4 persone) – 2 belle fettone spesse – 3 Pomodori verdi sodi – 5/6 patate medie – erba cipollina – prezzemolo – olio – crema di balsamico –
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Tagliolini al limone, alici ed erbe aromatiche
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Questa variante dei tagliolini al limone ci è venuta in mente grazie all’ispirazione data dal nostro bel giardino dove quest’anno le piantine aromatiche “la fanno da padrone”. Le alici fresche aggiungono quel tocco di mare del quale noi non possiamo fare a meno. Da provare, visto il bel tempo che avanza, con un bel calice
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Teglia di verdure e straccetti di tacchino con limone e capperi
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Dopo queste mangiate pasquali non so voi, ma noi non ne possiamo più..abbiamo proprio bisogno di un attimo di tregua. Oltretutto questo é un piatto anche molto appetitoso. INGREDIENTI (x 4 persone) – 600/700 gr fesa di tacchino – 2 limoni – 1 cucchiaio di capperi sottosale – 2 melanzane – 4 zucchine – 2
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Torta cioccolato, pere e nutella
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Questa è una delle mie torte preferite..una volta ogni tanto la si può, anzi la si deve mangiare! Dedicata al mio amico Leonardo che ne fa una buonissima! INGREDIENTI – 3-4 Pere Abate non troppo dure – 1/2 bicchiere di Porto – 1 cucchiaio zucchero di canna – 1/2 bicchiere latte – 150 gr cioccolato
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Torta di Mele delle Nonne con crema inglese
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Ricetta ispirata dai miei ricordi d’infanzia, quando leggevo Topolino e dal forno di Nonna Papera uscivano queste torte ripiene, che mi facevano sempre venire una fame!!! Mia figlia l’ha finita in meno di 48 ore! INGREDIENTI: Pasta Frolla -500 gr farina -220 gr zucchero -4 tuorli -100 gr burro -½ bustina lievito -acqua qb Ripieno
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Torta Greca Karidopita
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Questa meravigliosa torta greca è dolcissima! Nonostante nella mia versione sia presente quasi la metà dello zucchero della ricetta originale!! Unico consiglio: servite piccole porzioni!!! INGREDIENTI Impasto: – 250 gr BURRO – 1 TAZZA DI ZUCCHERO – 2 TAZZE DI NOCI SPEZZETTATE FINEMENTE – 2 TAZZE DI PAN GRATTATO – 1 TAZZINA DI COGNAC
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Torta ripiena di fragole e mascarpone con glassa al cioccolato bianco
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Alzi le mani chi non ha voglia di fragole in questo periodo!!! Sono il frutto simbolo della primavera, rosse di gioia e ripiene di dolcezza e si sposano perfettamente con la ricetta che vi proponiamo oggi: una torta fresca e golosa che piacerà a tutti. Per chi volesse renderla più leggera, é possibile sostituire il
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Torta soffice alle carote
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Questa torta é ormai collaudatissima..non vi deluderà! INGREDIENTI 400 gr di carote 3 uova 300 gr di zucchero 1 bicchiere di olio di semi 300 gr di farina 1 bustina di lievito un pizzico di sale 300 gr di mandorle o noci tritate PROCEDIMENTO Tritate le carote nel mixer e mettetele da parte. Mescolate insieme
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Tortino squacquerone e patate con carciofi e guanciale
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Della serie “I love Romagna” ed ogni cosa che me la ricorda, come lo squacquerone. Questa ricettina mi è venuta in mente avendo in frigo tutta una serie di ingredienti che mi piacciono, e non volendo privarmi di nulla.. INGREDIENTI – 4/5 patate medie – 150 gr. squacquerone – 100 gr. ricotta – 1 uovo
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Vellutata di peperoni alla paprika con salmone saporito
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Certe volte uno potrebbe pensare che mangiare pesce e verdure sia un mero ripiego…..per niente! Questo piatto è tutto fuorché un ripiego, è saporitissimo! E nessuno potrà dire di non digerire i peperoni se segue la ricetta! INGREDIENTI – 500 gr filetto di salmone (4 persone) – 2/3 peperoni rossi – 1 cipolla – paprika
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Verde arancio di persico
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Vi sembra un piatto da donne con problemi di linea ? Vi assicuriamo che quando lo abbiamo preparato non ci pensavamo affatto, ma volevamo semplicemente provare dei modi sfiziosi e divertenti per preparare il solito filetto di persico che troviamo ormai quotidianamente nel banco “pescheria”. Alla fine é risultato essere anche adatto alla nostra dieta,
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Zabaione ghiacciato con amaretti e fonduta di cioccolato
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Lo zabaione mi ricorda la mia infanzia…..avete presente quelle merende genuine che ti preparava la nonna? Ecco, quando c’erano in casa le uova fresche del contadino la merenda più buona del mondo era lo zabaione! Questa naturalmente è una variante da “grandi”.. INGREDIENTI (per 12 formine monodose) – 6 tuorli – 160 gr zucchero –
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