Cake al mais e cocco con mirtilli rossi, cioccolato e pistacchi
18 febbraio 2013Warning: Undefined variable $beforeEachImage in /home/mhd-01/www.inthenameofgood.com/htdocs/wp-content/themes/inthenameofgood/loop-single.php on line 20
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Questo dolce da credenza è una delizia da gustare a colazione, a merenda o anche come coccola davanti alla TV alla sera con un bel filmetto retrò. La particolarità di questo plum-cake, seppur nella sua semplicità, è data dalla croccantezza delle farine utilizzate che in cottura insieme allo zucchero e alla frutta secca, diventano una vera prelibatezza.
Noi ce lo godremo questa sera perché abbiamo bisogno di consolarci e di lenire la nostra anima tormentata dalla nostalgia di casa… ♥
INGREDIENTI
– 200 gr farina mais
– 70 gr farina mandorle
– 50 gr farina cocco
– 1 bustina di lievito
– 200 gr zucchero
– 2 pizzichi sale
– 4 uova
– 100 gr burro
– 150 gr yogurt naturale
– 50 ml latte
– 50 gr mirtilli rossi disidratati
– 50 gr pistacchi sgusciati
– 100 gr gocce cioccolato fondente
PROCEDIMENTO
– Mettere in freezer le gocce di cioccolato almeno un’ora prima, mettere in ammollo 10 minuti i mirtilli disidratati e tostare in forno per 7/8 minuti i pistacchi a 200°
– In un cutter tritare le mandorle insieme a 50 gr di zucchero affinché le mandorle siano tritate in maniera fine
– Unire poi la farina di mais, quella di cocco, il lievito ed un pizzico di sale e dare una tritata brevissima affinché tutte le polveri si miscelino bene tra loro
– In una boule lavorare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale
– In un’altra boule lavorare i tuorli con lo zucchero rimanente con l’ausilio di fruste elettriche finché diventeranno chiare e spumose
– Unire poi il burro ammorbidito e lo yogurt e sbattere ancora con le fruste elettriche
– Unire il latte e sbattere
– A questo punto unire le polveri alla massa montata di uova setacciandole poco per volta ed amalgamare bene il tutto con una spatola
– Unire i mirtilli rossi strizzati, le gocce di cioccolato leggermente infarinate ed i pistacchi
– Unire in ultimo gli albumi montati mescolando dal basso verso l’alto
– Infornare a 170°/180° per circa 40 minuti
Servire con del buon tè o con una bella tazza di cioccolato caldo