Main dishes

Filetti di gallinella in salsa gustosa

(Italiano) Filetti di gallinella in salsa gustosa

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Filetto di manzo al cioccolato con patata soffice e pere

Beef fillet in chocolate creamy sauce with soft potatoes and pears cooked in Barbera wine

Sometimes the best ideas come out thinking for associations, and in this case I was inspired by the flavours with the curiosity to discover if the imagination could find a fitting fulfillment in reality. I assure you, the reality was even better.   PS: don’t be fooled by the many steps … it is a
Filetto di maiale con pancetta e balsamico

Pork fillet with bacon and balsamic vinegar

How much is good is the pork tenderloin! I would eat it everyday… INGREDIENTS (4 servings) - 1 fillet of pork (ca. 1 kg) - Bacon strips - Balsamic Vinegar - Extra-virgin olive oil - bay leaves - Salt DIRECTIONS Cut the fillet into thick slices (2 cm / 2.5 cm) and wrap each slice
Orata all'arancia e olive con crema di Tropea

(Italiano) Orata all’arancia e olive con crema di Tropea

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Persico ripieno di gusto scottato al salmoriglio

(Italiano) Persico ripieno di gusto scottato al Salmoriglio

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Pesce spada in salsa con crema di melanzane  e feta

Swordfish with eggplant cream and feta cheese

This dish came out to my mind for associations, swordfish is great with eggplant that goes well feta cheese ..maybe it could be a Sicilian-Greek version. INGREDIENTS (4 servings) - 4 slices whole slices of swordfish (I have them cut in half because they were really great) - 1 medium aubergine - ½ packet of
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(Italiano) Scorfano croccante ai 4 pomodori

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Tagliata di Pollo con Soia, Miele e Limone

Sliced chicken with soy, honey and lemon

This dish comes from the fact you often need to stay light, dispel feelings of guilt due to overeating or evenings with friends when you overdo it a bit ‘. Then what?? The chicken breast is really sad, but with this sauce you can not stop eating it… INGREDIENTS (4 servings) - 1 Breast of
Tuna Fillet in Strawberry and Balsamic Vinegar Sauce with Courgette Tartare and Flowers

Tuna fillet in strawberry and balsamic vinegar sauce with courgette tartare and flowers

We really love the fresh tuna filet and we wanted something that could sweeten its flavour. A dish for us is always a main ingredient that we enjoy, from there we start to imagine all the flavours and combinations that better marry with that ingredient. In this dish, in our opinion, the union is really
Maremma Selvatica - La Buttera Toscana

(Italiano) Viaggio in Maremma – La Buttera Toscana

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Brasato al primitivo con purea di patate alle nocciole

Brasato al primitivo con pure’ di patate alle nocciole

Amando il Sud e i suoi vini ecco la mia versione meridionale del brasato. INGREDIENTI - 1 kg polpa di manzo per brasato (4/6 persone) - 2 carote - 2 coste sedano - 1 cipolla rossa - 1 spicchio aglio - 2 chiodi garofano - pepe in grani - 1 rametto rosmarino - 2/3 foglie
Farro al Nero con Calamari Ripieni e Riduzione di Pomodoro

Farro al Nero con calamari ripieni e riduzione di pomodoro

Questo piatto è stata una vera soddisfazione perché volevamo evitare i classici accostamenti (con riso o spaghetti) e fare qualcosa di diverso. Inoltre l’aggiunta del calamaro ripieno lo rende un delizioso piatto unico. INGREDIENTI x 4 persone Per i calamari ripieni - 500 gr calamari - 2 spicchio aglio - 1 patata - 1 uovo
filetti di branzino in crosta di prosciutto con chips di mele e riduzione al sidro

Filetti di branzino in crosta di prosciutto con chips di mele e riduzione al sidro

I piatti a base di pesce, oltre ad essere molto buoni, ti danno la possibilità di sperimentare tantissimi abbinamenti. Da questo siamo rimaste veramente sorprese… INGREDIENTI (per 4 persone) - 8 filetti di branzino - 8 fette di prosciutto crudo - 2 mele stark - il succo di 1 limone - misticanza - 1 bicchiere
filetti di orata croccanti con crema di yogurt e tartare di verdure

Filetti di orata croccanti con crema di yogurt e tartare di verdure

Questo piatto è stato veramente una soddisfazione dall’inizio alla fine. Non vedo l’ora di prepararlo di nuovo e gustarmelo! INGREDIENTI (x 4 persone) - 8 filetti di orata - 1 tazza farina di mais tostato (x la panatura) - 5 zucchine - 5 carote - 3 cipollotti - 1 vasetto yogurt greco - 2 cucchiai
filetto di maiale agrodolce con sformatino di erbe al pomodoro

Filetto di maiale agrodolce con sformatino di erbe al pomodoro

Dopo tanti giorni di pesce avevo voglia di qualcosa di più rustico! INGREDIENTI (x 4 persone) - 1 filetto di maiale da 1 kg - 2 cipolle rosse - 2 bicchieri acqua - aceto balsamico qb - 2 cucchiai senape - 500 gr erbe miste di campagna (cicoria, bieta, …) - 2 cucchiai concentrato pomodoro
Merluzzo al Cartoccio con Zucchine, Cipolline Borrettane e Pomodorini

Merluzzo al cartoccio con zucchine, cipolline borettane e pomodorini

Ecco la prima ricetta che potrete utilizzare nella nostra dieta! INGREDIENTI - 600 gr filetti di merluzzo (4 persone – 2/3 filetti per persona) - 3 zucchine - 16 cipolline borettane - 500 gr pomodorini - maggiorana - olio EVO - sale - pepe PROCEDIMENTO - Prendere un paio di filetti di merluzzo per persona
Polipetti alla diavola con involtini di melanzane

Polipetti alla diavola con involtini di melanzane

I polipetti così li ho mangiati per la prima volta in Sardegna, dove ci sono gli amici tra i più cari che ho. Sento tutto l’anno nostalgia loro e di quella meravigliosa terra. Questo piatto (come tanti altri piatti che prepareremo) me li fa sentire più vicini! INGREDIENTI - 1 Kg polipetti - 2 Melanzane
Pollo in crosta aromatica con salsa calda al limone

Pollo in crosta aromatica con salsa calda al limone

Ieri sera ci era venuta una voglia pazzesca di cotolette, però in una versione più profumata e leggera, infatti avendo prima fatto marinare il pollo, è rimasto tenerissimo e soprattutto squisito con questa salsa al limone che abbiamo sperimentato. INGREDIENTI (x 4 persone) - 600/700 gr petto di pollo a fette - 250 gr grissini
Pollo marinato

Pollo iper marinato

Ho azzardato questa ricetta prolungando la marinatura del pollo dalle 3/4 ore di default fino a quasi un giorno intero perché non potevo fare altrimenti..il risultato é stato meraviglioso!! INGREDIENTI 4 fettine sottili di pollo 2 limoni non trattati 1 cipolla gialla piccola 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaio di salsa di soia 3 chiodi di
Pollo speziato con broccoli e pomodori

Pollo speziato con broccoli e pomodori

Un’altro piatto leggero, ma saporito! INGREDIENTI (x 4 persone) - 4 cosciotti di pollo (quelli grandi) ingredienti per la marinata - 1 arancia - 1 limone - 1 cucchiaio di salsa Worcester - 1/2 cucchiaino di tabasco - 1 cucchiaio di salsa di soia - 1 spicchio aglio - 1 cucchiaio sale grosso - 1
Polpettine al forno

Polpettine al forno

Da qualche giorno ho inziato la dieta e sono rimasta felicemente sorpresa dal gusto di questo piatto..infatti lo consiglio anche a chi non lo é! INGREDIENTI Per le polpette: - 400 gr di carne di manzo macinata magra! (conviene comprare delle bistecche e passarle nel mixer) - 1 uovo ( o in alternativa due albumi)
rolle-tacchino-mozzarella-pancetta-biete-crema-parmigiano

Rolle’ di tacchino mozzarella e pancetta con bietole (biete) alla crema di parmigiano

A volte anche il tacchino può diventare appetitoso… INGREDIENTI - 600 gr fesa tacchino a fette (4 persone) - 1 mozzarella grande - 100 gr pancetta - 600 gr bietole - ½ bicchiere latte - 50 gr parmigiano - ½ bicchiere vino bianco - 1 spicchio aglio - sale e pepe - olio EVO PROCEDIMENTO
Salmone ai porri con chips e crema di mele al vin santo

Salmone ai porri con chips e crema di mele al vin santo

Il salmone è buono in tutti i modi, certo con le patate l’unione è perfetta però avevo voglia di un sapore più sfizioso, magari agro-dolce…….la mela Granny Smith INGREDIENTI - 4 tranci di salmone (un po’ spessi) - 2 mele Granny Smith - 1 cucchiaino di zucchero di canna - ½ porro - 2 patate
Spiedini di fegato e cipolla con riduzione di porto

Spiedini di fegato e cipolla con riduzione di porto

Forse è il periodo del ritorno alle origini. La voglia di piatti della tradizione in questi giorni sta prendendo il sopravvento, sarà forse anche a causa del clima, in ogni caso si fa sentire fortemente il nostro richiamo veneto-romagnolo che stasera, per la gioia di mia sorella, celebreremo con dell’ottimo fegato. INGREDIENTI - Fegato di
Tacchino con mandorle e porri su riso basmati

Tacchino con mandorle e porri su riso basmati

INGREDIENTI 4 fettine sottili di tacchino 2 porri medi 30 gr di mandorle sbucciate 500 ml di vino bianco un bicchierino di salsa di soia un cucchiaio di farina olio q.b. 100 gr riso basmati PREPARAZIONE Lavare i porri e tagliarli ad anelli, porli in una padella capiente con l’olio e le mandorle. Quando i
Tagliata con pomodori caramellati e crema di patate alle erbe

Tagliata con pomodori caramellati e crema di patate alle erbe

Questo piatto è per chi ama la carne…….proteine e verdure….vabbé ci sono anche le patate ma sono leggere! INGREDIENTI - 800 gr. di tagliata di manzo (per 4 persone) – 2 belle fettone spesse - 3 Pomodori verdi sodi - 5/6 patate medie - erba cipollina - prezzemolo - olio - crema di balsamico -
TEGLIA DI VERDURE E STRACCETTI DI TACCHINO CON LIMONE E CAPPERI

Teglia di verdure e straccetti di tacchino con limone e capperi

Dopo queste mangiate pasquali non so voi, ma noi non ne possiamo più..abbiamo proprio bisogno di un attimo di tregua. Oltretutto questo é un piatto anche molto appetitoso. INGREDIENTI (x 4 persone) - 600/700 gr fesa di tacchino - 2 limoni - 1 cucchiaio di capperi sottosale - 2 melanzane - 4 zucchine - 2
vellutata di peperoni alla paprika con salmone saporito

Vellutata di peperoni alla paprika con salmone saporito

Certe volte uno potrebbe pensare che mangiare pesce e verdure sia un mero ripiego…..per niente! Questo piatto è tutto fuorché un ripiego, è saporitissimo! E nessuno potrà dire di non digerire i peperoni se segue la ricetta! INGREDIENTI - 500 gr filetto di salmone (4 persone) - 2/3 peperoni rossi - 1 cipolla - paprika
Verde Arancio di Persico(1)

Verde arancio di persico

Vi sembra un piatto da donne con problemi di linea ? Vi assicuriamo che quando lo abbiamo preparato non ci pensavamo affatto, ma volevamo semplicemente provare dei modi sfiziosi e divertenti per preparare il solito filetto di persico che troviamo ormai quotidianamente nel banco “pescheria”. Alla fine é risultato essere anche adatto alla nostra dieta,