Recipes

Cheesecake Cioccolato, Ciliegie e Nocciole

(Italiano) Cheesecake cioccolato, ciliegie e nocciole

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Cinnamon Rolls

Cinnamon rolls

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Coppa cremosa al Cioccolato bianco e Frutti di Bosco - A Tavola

Coppa cremosa al cioccolato bianco e frutti di bosco

Questo dolce non è facile, di più……è un dolce da preparare anche all’ultimo minuto quando si hanno ospiti inattesi e, vi assicuro, si fa un figurone e (cioccolato bianco a parte) é magro! Basta tenere in dispensa e in frigo i prodotti giusti. L’unica cosa è che tutti continueranno a chiedervelo, infatti non so se
Crema Catalana al Caffé con Lamponi

(Italiano) Crema Catalana al caffé con lamponi

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Crema di finocchi con gamberoni all'arancia

Cream of fennel soup with prawns and orange

Who says that vegetables are sad? It depends what you put in, and this fennel cream soup is so delicious … INGREDIENTS (4 servings) - 3 fennel bulbs - 16 prawns (fresh if you find them good, otherwise those Argentineans frozen) - 3 oranges tarot - ½ cup of brandy (or cognac or vin santo)
Cremosa delizia alle pesche con mandorle e cioccolato

(Italiano) Cremosa delizia alle pesche con mandorle e cioccolato

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Cremosa di Frangipane ripiena alle More e Cioccolato Bianco con Frolla al Cacao

Creamy Frangipane filled with blackberries and white chocolate on a chocolate shortcrust

Everyday we think about new cakes and desserts we’d love to eat, our pastry-fantasy exploded and we’ve been totally possessed by this…the greedy cannot do anything else! This cake is a delight to be enjoyed cold and, having confessed we don’t particularly love butter, we want to assure you … in this Frangipane*-ricotta cream you
Crostini di cozze alla Tarantina

Taranto style crostini with mussels

You know those classic (even fast) never dull and always delicious? Besides, an excuse to drink a glass of wine (all the excuses are good!). INGREDIENTS - 1 kg mussels - Some tomatoes - 2 cloves garlic - ½ cup white wine - Homemade bread croutons - Extra-virigin olive oil - Salt - Chili -
Crumble ripieno di Ricotta, Pere e Noci Caramellate

Stuffing crumble with ricotta, caramelized walnuts and pears

This cake came out from our imagination. You know those childhood memories associated with good things that you ate? Well … once there existed a spreadable cream with mou which was exquisite and over the years we couldn’t find it anymore. At last we found it, so we were looking for a delicious way to
Dolcericotta alla crema di limoncello e mirtilli

(Italiano) Dolcericotta alla crema di limoncello e mirtilli

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Filetti di gallinella in salsa gustosa

(Italiano) Filetti di gallinella in salsa gustosa

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Filetto di manzo al cioccolato con patata soffice e pere

Beef fillet in chocolate creamy sauce with soft potatoes and pears cooked in Barbera wine

Sometimes the best ideas come out thinking for associations, and in this case I was inspired by the flavours with the curiosity to discover if the imagination could find a fitting fulfillment in reality. I assure you, the reality was even better.   PS: don’t be fooled by the many steps … it is a
Filetto di maiale con pancetta e balsamico

Pork fillet with bacon and balsamic vinegar

How much is good is the pork tenderloin! I would eat it everyday… INGREDIENTS (4 servings) - 1 fillet of pork (ca. 1 kg) - Bacon strips - Balsamic Vinegar - Extra-virgin olive oil - bay leaves - Salt DIRECTIONS Cut the fillet into thick slices (2 cm / 2.5 cm) and wrap each slice
Fregola sarda con Gamberi, Calamari e Cozze

(Italiano) Fregola sarda con gamberi, calamari e cozze

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(Italiano) Fusilloni allo speck, verdure e fiori

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Gambas al ajillo (garlic prawns)

This remains one of our favorite dishes! Is it because it evokes one of the best holidays .. We say thanks to Fuerteventura kiosk “Añoranza” (perhaps for the heavy dose of garlic) from which we borrowed this simple and tasty recipe! The only suggestion: do not plan social activities soon after! INGREDIENTS (4 servings) -
Gramigna con salsiccia, ricotta e zafferano

Pasta with sausage, ricotta cheese and saffron

For us in Romagna the type of pasta to use with the sausage is the “Gramigna” (or the Strozzapreti) …… this time we wanted to try it this way. The result was astonishing! P. S.: by the way is a fast and easy recipe!   INGREDIENTS (4 people) - 500 gr Gramigna Pasta - 250
Il Paté Toscano come piace a noi

(Italiano) Il Paté Toscano come piace a noi

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La Pescatora piccante

(Italiano) La Pescatora piccante

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Linguine al Profumo d'Arancia con Carciofi Bottarga e Pistacchi

Linguine with orange flavour, artichokes, mullet bottarga and pistachios

This dish is the result of a careful research since we’re mullet bottarga fanatic. However, we had to find a way to enhance and celebrate its magnificent flavour …We’re delighted by the combination we found! It is for this reason that we’re really proud to recommend it to our friends in Sardinia. INGREDIENTS (4 servings)
Mini Sacher al Peperoncino e Amarena

(Italiano) Mini Sacher al peperoncino e amarena

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(Italiano) Moelleux fondente e caramello mou al sale di Cervia

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Orata all'arancia e olive con crema di Tropea

(Italiano) Orata all’arancia e olive con crema di Tropea

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Paccheri con Seppie e Verdure Croccanti

(Italiano) Paccheri con seppie e verdure croccanti

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Panzanella con sarde profumata al basilico

(Italiano) Panzanella con sarde profumata al basilico

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(Italiano) Pappa al pomodoro con veraci ed erbette estive

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Pappa al Pomodoro e Canocchie

(Italiano) Pappa al Pomodoro e Canocchie

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Parfait al pistacchio con mandorle croccanti

(Italiano) Parfait al pistacchio con mandorle croccanti

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Passione Nocciola

(Italiano) Passione Nocciola

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Persico ripieno di gusto scottato al salmoriglio

(Italiano) Persico ripieno di gusto scottato al Salmoriglio

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Pesce spada in salsa con crema di melanzane  e feta

Swordfish with eggplant cream and feta cheese

This dish came out to my mind for associations, swordfish is great with eggplant that goes well feta cheese ..maybe it could be a Sicilian-Greek version. INGREDIENTS (4 servings) - 4 slices whole slices of swordfish (I have them cut in half because they were really great) - 1 medium aubergine - ½ packet of
Pici in crema di Pecorino con Bottarga e Salvia

(Italiano) Pici in crema di pecorino con bottarga e salvia

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Piña Colada Cake

Piña Colada Cake

When you really love sweets, inspiration can come from anything, even a cocktail. In this case, why not to eat it instead of drinking it? This fresh and creamy cake meets with huge success, maybe for the pineapple-coconut union, maybe for its slightly alcoholic flavour that gives the impression of a sorbet. The fact is
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Risotto with asparagus, fava beans and shrimps creamed with Brie cheese on soft beet

This evening we really would like a risotto but not a simple one, something vaguely French flavoured (perhaps it could be for the Brie?) and try the different flavours and textures maybe tasting a glass of good wine (French). An why not, we could also satisfy the eye….what a marvellous evening! INGREDIENTS (4 servings) -
Romagna Mia - La Piada dei Morti

(Italiano) Romagna mia – La Piada dei Morti

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(Italiano) Scorfano croccante ai 4 pomodori

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Spaghettoni Ceci e Vongole all'Aglio in Rosso

Spaghetti with clams, chickpeas and garlic

For us, Pasta with clams (the red one) is a memory of or our grandmother, and when we prepare this recipe it’s like “to savor” the joy of her presence… The addition of chickpeas add a touch of style! INGREDIENTS (4 servings) - 500 gr spaghetti - 1 kg of clams - 3 cloves garlic
Strudel banane e cioccolato

Banana and chocolate strudel

Variation of the classic strudel for real greedies! INGREDIENTS - 4 small bananas - 10 gr butter - 2 tablespoons brown sugar - 2 tablespoons brandy or rum - 40 gr of hazelnut grain - 30 gr of dry biscuits - 50 gr of dark chocolate - 1 roll of rectangular puff pastry - 1
Tagliata di Pollo con Soia, Miele e Limone

Sliced chicken with soy, honey and lemon

This dish comes from the fact you often need to stay light, dispel feelings of guilt due to overeating or evenings with friends when you overdo it a bit ‘. Then what?? The chicken breast is really sad, but with this sauce you can not stop eating it… INGREDIENTS (4 servings) - 1 Breast of
Tuna Fillet in Strawberry and Balsamic Vinegar Sauce with Courgette Tartare and Flowers

Tuna fillet in strawberry and balsamic vinegar sauce with courgette tartare and flowers

We really love the fresh tuna filet and we wanted something that could sweeten its flavour. A dish for us is always a main ingredient that we enjoy, from there we start to imagine all the flavours and combinations that better marry with that ingredient. In this dish, in our opinion, the union is really
Torta biscottosa alle mele e cannella

(Italiano) Torta biscottosa alle mele e cannella

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Torta Caprese

(Italiano) Torta Caprese

E’ arrivata la prima neve, e si sa, quando la temperatura precipita sotto lo zero, il nostro corpo ha bisogno di più calorie..con questa torta ne avremo a sufficienza per una settimana intera!!! E’ un classico della cucina Napoletana che volevamo preparare da tempo, perché é un dolce veramente semplice da eseguire e assolutamente irresistibile!
Tortelli al salmone con nocciole, asparagi e timo

(Italiano) Tortelli al salmone con nocciole, asparagi e timo

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Tortino alle Nocciole con cuore di Fondente e Lamponi

(Italiano) Tortino alle nocciole con cuore di fondente e lamponi

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tortino caldo al cioccolato con gelato alla vaniglia

Warm chocolate mini cakes with vanilla ice cream

A classic!! INGREDIENTS (for 12 single-portion cakes) - 6 eggs - 300 gr. dark chocolate - 80 g butter - 90 g flour 00 - 220 g sugar - 1 pinch salt - Vanilla ice cream flavor DIRECTIONS - Whip the egg yolks with sugar until you get a frothy sabayon - Whip egg whites
Un fine pasto da Re - L'Arancello

(Italiano) Un fine pasto da Re: l’Arancello

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Maremma Selvatica - La Buttera Toscana

(Italiano) Viaggio in Maremma – La Buttera Toscana

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biscotti all'avena

Biscotti all’avena

Ottimi biscotti velocissimi da fare, sani e gustosi che preparo per il mio moroso da portare al lavoro! INGREDIENTI - 200 gr di crusca di avena o fiocchi d’avena - 1 uovo - 50 gr di granella di nocciole - 50 gr di noci tritate a punta di coltello - 50 gr di mirtilli disidratati
Brasato al primitivo con purea di patate alle nocciole

Brasato al primitivo con pure’ di patate alle nocciole

Amando il Sud e i suoi vini ecco la mia versione meridionale del brasato. INGREDIENTI - 1 kg polpa di manzo per brasato (4/6 persone) - 2 carote - 2 coste sedano - 1 cipolla rossa - 1 spicchio aglio - 2 chiodi garofano - pepe in grani - 1 rametto rosmarino - 2/3 foglie
calamarata

Calamarata

Questo piatto ormai è conosciuto da tutti…….a casa mia lo apprezzano tantissimo quindi devo farlo spesso INGREDIENTI PER 4 PERSONE - 500 gr calamari - 500 gr pasta per calamarata (ormai la fanno tutte le aziende) - 300 gr pomodorini - 1 cucchiaio concentrato pomodoro - 1 spicchio d’aglio - 1/2 bicchiere vino bianco -
I Cappelletti Romagnoli in brodo 4- A Tavola

Cappelletti Romagnoli della Nonna Noemi

Ogni famiglia ha la sua ricetta per questo piatto. Per noi questi cappelletti sono un ricordo d’infanzia meraviglioso della nostra nonna Noemi…..quando ce li preparava li doveva nascondere fino al momento di cuocerli, altrimenti ad ogni passaggio in cucina facevamo a gara con nostro zio per mangiarceli crudi….allora sì che la Noemi si agitava! Prepararli
Cheesecake al Cioccolato Bianco con Fragole e Mandorle Pralinate

Cheesecake al cioccolato bianco con fragole e mandorle pralinate

Quando finalmente torna la primavera ed arriva la frutta più buona, ti vengono in mente (purtroppo) mille dolci da fare. In questo caso l’idea era di fare qualcosa di bello a vedersi, ma soprattutto buono a mangiarsi.. INGREDIENTI Base Cheesecake - 160 gr farina 00 - 160 gr farina di mais - 100 gr farina
Conchiglioni con Filetti di Sgombro, Pomodorini Confit e Mandorle

Conchiglioni con filetti di sgombro, pomodorini confit e mandorle

Che gusto questo formato di pasta, ho voluto provarlo subito e alla fine si è rivelato un piatto squisito e velocissimo (pomodorini confit a parte..ma quelli li ho sempre pronti). INGREDIENTI (x 4 persone) - 500 gr conchiglioni di Gragnano - 250 gr filetti di sgombro in olio d’oliva (di buona qualità) - 1 spicchio
cous cous zucchine curcuma polpa granchio

Cous cous con zucchine curcuma e polpa di granchio

Avendo voglia di qualcosa di leggero ma avendo anche voglia di pasta la parola è stata: COMPROMESSO Ingredienti - 300 gr cous cous (per 5/6 persone) - 3 zucchine verdi - 200 gr polpa granchio già cotta (in scatola) - 1 lt circa di acqua – se preferite brodo di pesce - curcuma qb (a
Crema di patate con pancetta

Crema di patate con pancetta

Uscendo sul mio terrazzo sembrerebbe di essere in Trentino, se non fosse che a destra riesco ancora a vedere il mare, tutto é ancora completamente innevato. Per immergermi ancora di più in questa atmosfera tirolese, ho pensato a questa ricetta facile e saporita. INGREDIENTI 400 g di patate mezza cipolla 50 g di pancetta affumicata
Crema di Pomodori con Seppioline e Patate

Crema di pomodori con seppioline e patate

Sono diversi giorni che vorrei solo pesce e questo è un modo un po’ diverso di mangiare la seppia, un piatto unico veramente sfizioso! INGREDIENTI (x 4 persone) - 1 kg di seppioline bianche - 1 bicchiere passata di pomodoro - 1 spicchio aglio - 1 kg pomodori rossi maturi - 1 bicchiere acqua -
Crostata ai Tre Cioccolati

Crostata ai Tre Cioccolati

Un dolce leggero leggero..! INGREDIENTI Pasta Frolla al cioccolato al latte - 280 gr farina - 100 gr zucchero di canna - 2 tuorli - 100 gr burro - ½ bustina lievito - 140 gr cioccolato al latte - acqua qb Ripieno di cioccolato bianco - 2 uova - 1 tuorlo - 120 gr yogurt
Crostata ricotta e cioccolato fondente 2

Crostata ricotta e cioccolato fondente

Appena sfornata e raffreddata sembra una nuvola pannosa squisita, ma la libidine vera é stata consumarla oggi fredda di frigo…..é una roba!!!!! INGREDIENTI Pasta Frolla - 300 gr farina - 130 gr zucchero - 3 tuorli - 60 gr burro - ½ bustina lievito - 1 pizzico sale - acqua qb Ripieno - 400 gr
Farro al Nero con Calamari Ripieni e Riduzione di Pomodoro

Farro al Nero con calamari ripieni e riduzione di pomodoro

Questo piatto è stata una vera soddisfazione perché volevamo evitare i classici accostamenti (con riso o spaghetti) e fare qualcosa di diverso. Inoltre l’aggiunta del calamaro ripieno lo rende un delizioso piatto unico. INGREDIENTI x 4 persone Per i calamari ripieni - 500 gr calamari - 2 spicchio aglio - 1 patata - 1 uovo
filetti di branzino in crosta di prosciutto con chips di mele e riduzione al sidro

Filetti di branzino in crosta di prosciutto con chips di mele e riduzione al sidro

I piatti a base di pesce, oltre ad essere molto buoni, ti danno la possibilità di sperimentare tantissimi abbinamenti. Da questo siamo rimaste veramente sorprese… INGREDIENTI (per 4 persone) - 8 filetti di branzino - 8 fette di prosciutto crudo - 2 mele stark - il succo di 1 limone - misticanza - 1 bicchiere
filetti di orata croccanti con crema di yogurt e tartare di verdure

Filetti di orata croccanti con crema di yogurt e tartare di verdure

Questo piatto è stato veramente una soddisfazione dall’inizio alla fine. Non vedo l’ora di prepararlo di nuovo e gustarmelo! INGREDIENTI (x 4 persone) - 8 filetti di orata - 1 tazza farina di mais tostato (x la panatura) - 5 zucchine - 5 carote - 3 cipollotti - 1 vasetto yogurt greco - 2 cucchiai
filetto di maiale agrodolce con sformatino di erbe al pomodoro

Filetto di maiale agrodolce con sformatino di erbe al pomodoro

Dopo tanti giorni di pesce avevo voglia di qualcosa di più rustico! INGREDIENTI (x 4 persone) - 1 filetto di maiale da 1 kg - 2 cipolle rosse - 2 bicchieri acqua - aceto balsamico qb - 2 cucchiai senape - 500 gr erbe miste di campagna (cicoria, bieta, …) - 2 cucchiai concentrato pomodoro
Fusilli e pesto mediterranei

Fusilli e pesto mediterranei

Adoro questa versione del pesto, e i fusilli napoletani…..stupendi! INGREDIENTI - 500 gr fusilli napoletani (4 persone) - 8 pomodori secchi sott’olio - 1 cucchiaio concentrato pomodoro - 1 confezione basilico - 1 spicchio d’aglio - 40 gr pinoli - 50 gr ricotta - 100 gr parmigiano - olio, sale, peperoncino PROCEDIMENTO In un mixer
Gamberoni-Fume-in-Salsa-di-Mango

Gamberoni fumé in salsa di mango

L’idea di questa ricetta mi è venuta perché avevo voglia di qualcosa di vagamente esotico ma diverso dai soliti abbinamenti. Quella del mango doveva essere un esperimento e invece lo volete sapere? E’ stata una rivelazione… INGREDIENTI PER 4 PERSONE - 16 gamberoni (se li trovate freschi bene, altrimenti quelli argentini surgelati) - 16 strisce
Gnocchetti speck e porcini su cialda di parmigiano

Gnocchetti speck e porcini su cialda di parmigiano

Non si può superare l’inverno senza fare uno di questi primi un po’ montanari e sempre squisiti, e siccome cucinare “salutista” è una fissazione da sempre, garantisco……il gusto non viene meno togliendo la pesantezza. INGREDIENTI - 1 kg di gnocchetti (6 persone) - 500 gr porcini (anche surgelati o secchi – io ho utilizzato quelli
insalata di mare con verdure e bruschette all'aglio

Insalata di mare con verdure e bruschette all’aglio

Che bello quando si può mangiare il pane pur essendo a dieta..in effetti non sembra nemmeno un piatto da dieta! INGREDIENTI (x 4 persone) - 1 kg Insalata di Mare (anche quella congelata se di buona qualità) - Brodo di pesce per cuocerla - Pane Casereccio a fette spesse - 5/6 pomodori da insalata -
Lasagnetta di Piadina con Stracchino e Salsiccia

Lasagnetta di piadina con stracchino e salsiccia

A noi la piadina piace e piacerà sempre, non possiamo farne a meno! Questo è solo un modo più simpatico e sfizioso di presentarla, peraltro un’alternativa ai classici crostini..  INGREDIENTI x 4 lasagnette - 4/5 salsicce - 250 gr stracchino - 3 piadine - ½ scalogno - poco vino bianco - valeriana/songino PROCEDIMENTO - Sbriciolare
Merluzzo al Cartoccio con Zucchine, Cipolline Borrettane e Pomodorini

Merluzzo al cartoccio con zucchine, cipolline borettane e pomodorini

Ecco la prima ricetta che potrete utilizzare nella nostra dieta! INGREDIENTI - 600 gr filetti di merluzzo (4 persone – 2/3 filetti per persona) - 3 zucchine - 16 cipolline borettane - 500 gr pomodorini - maggiorana - olio EVO - sale - pepe PROCEDIMENTO - Prendere un paio di filetti di merluzzo per persona
Mezze Maniche Integrali con Ragu' di Verdure e Ricotta Salata

Mezze maniche integrali con ragù di verdure e ricotta salata

Avete presente quando si ha voglia di una pasta sfiziosa ma quasi estiva? INGREDIENTI x 4 Persone - 500 gr mezze maniche integrali - 1 scalogno - 1 carota - 1 melanzana - 2 zucchine - 3 pomodori maturi - Olio EVO - Sale - Peperoncino - Ricotta salata PROCEDIMENTO - Incidere con un coltello
Millefoglie-di-Alici-Bufala-e-Pomodoro

Millefoglie di alici, mozzarella di bufala e pomodoro

Niente di più semplice e veloce, eppure con i prodotti buoni e il passaggio in forno…..il tutto diventa una delizia INGREDIENTI PER 4 PERSONE - 200 gr alici - 3 pomodori maturi - 2 mozzarelle di bufala - qualche foglia di basilico - il succo di un limone - Sale e Pepe - Olio EVO
mousse cioccolato bianco frutti di bosco su cialda

Mousse al cioccolato bianco e frutti di bosco su cialda macaron

Lo ammetto, questo non è un dolce velocissimo ma di grande soddisfazione. Anche perché mi sono fissata io a farlo con la cialda macaron (semplicemente perché ispirata dal mio pasticciere preferito – Santin di Gambero Rosso, anche se lui ha usato questa base per una cheesecake). Eliminando il macaron è semplicissimo – Basta fare le
Muffins con cioccolato bianco e confettura di lamponi

Muffins con cioccolato bianco e confettura di lamponi

Finalmente sono riuscita a non far scendere tutto il ripieno sul fondo dei muffins, quindi voglio condividere questa piccola soddisfazione! Anche perché sono veramente deliziosi!!!   INGREDIENTI (per 12 muffins) 250 g di farina 00 69 g di burro 125 g di zucchero 1 uovo 1 bustina di lievito per dolci 250 ml di latte
schiacciata con l'uva

Pandolce con uva fresca

Di dolci con l’uva se ne vedono ben pochi.. sarà forse per lo sbattimento di togliere tutti i semini dai chicchi?!! A nostro parere ne vale assolutamente la pena! Il palato vi ripagherà della fatica!! INGREDIENTI - 300 gr di farina 00 - 1 uovo - 900 gr di chicchi di uva nera - 1
Patata al cartoccio con bufala, bottarga e uovo marinato

Patata al cartoccio con bufala, bottarga e uovo marinato

Questo piatto è veramente semplicissimo e oltretutto, per una cena di pesce, è un antipasto veramente gustoso. L’unico passaggio difficile è marinare il tuorlo, ma sapete da Gourmandes quali siamo non potevamo non farci ispirare da quel famoso uovo marinat0.. INGREDIENTI x 4 persone - 4 patate rosse abbastanza grandi - 250 gr mozzarella di
plumcake-banana

Plumcake veloce al profumo di banana

Questa ricetta é veramente semplice e il risultato é super: un plumcake soffice all’interno ma racchiuso da una golosa crosticina caramellata.   INGREDIENTI - 1vasetto di yogurt alla banana (o bianco, a seconda dei vostri gusti) - 3 vasetti di farina bianca 00 - 1 vasetto e 1/2 pieno di zucchero - 3 uova -
Polipetti alla diavola con involtini di melanzane

Polipetti alla diavola con involtini di melanzane

I polipetti così li ho mangiati per la prima volta in Sardegna, dove ci sono gli amici tra i più cari che ho. Sento tutto l’anno nostalgia loro e di quella meravigliosa terra. Questo piatto (come tanti altri piatti che prepareremo) me li fa sentire più vicini! INGREDIENTI - 1 Kg polipetti - 2 Melanzane
Pollo in crosta aromatica con salsa calda al limone

Pollo in crosta aromatica con salsa calda al limone

Ieri sera ci era venuta una voglia pazzesca di cotolette, però in una versione più profumata e leggera, infatti avendo prima fatto marinare il pollo, è rimasto tenerissimo e soprattutto squisito con questa salsa al limone che abbiamo sperimentato. INGREDIENTI (x 4 persone) - 600/700 gr petto di pollo a fette - 250 gr grissini
Pollo marinato

Pollo iper marinato

Ho azzardato questa ricetta prolungando la marinatura del pollo dalle 3/4 ore di default fino a quasi un giorno intero perché non potevo fare altrimenti..il risultato é stato meraviglioso!! INGREDIENTI 4 fettine sottili di pollo 2 limoni non trattati 1 cipolla gialla piccola 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaio di salsa di soia 3 chiodi di
Pollo speziato con broccoli e pomodori

Pollo speziato con broccoli e pomodori

Un’altro piatto leggero, ma saporito! INGREDIENTI (x 4 persone) - 4 cosciotti di pollo (quelli grandi) ingredienti per la marinata - 1 arancia - 1 limone - 1 cucchiaio di salsa Worcester - 1/2 cucchiaino di tabasco - 1 cucchiaio di salsa di soia - 1 spicchio aglio - 1 cucchiaio sale grosso - 1
Polpettine al forno

Polpettine al forno

Da qualche giorno ho inziato la dieta e sono rimasta felicemente sorpresa dal gusto di questo piatto..infatti lo consiglio anche a chi non lo é! INGREDIENTI Per le polpette: - 400 gr di carne di manzo macinata magra! (conviene comprare delle bistecche e passarle nel mixer) - 1 uovo ( o in alternativa due albumi)
Ravioli Patate e Pecorino con Ragu di Moscardini

Ravioli Patate e Pecorino con Ragu di Moscardini

  INGREDIENTI Pasta All’Uovo - 400 gr farina - 4 uova Ripieno - 3 patate piccole - 200 gr ricotta - 80 gr pecorino romano - 50 ml panna - sale, pepe, olio Ragu di Moscardini - 1 kg di moscardini - aglio - vino rosso - concentrato pomodoro - olio, sale - peperoncino PROCEDIMENTO
rigatoni con pomodorini secchi, rucola e pinoli

Rigatoni con pomodorini secchi, rucola e pinoli

Questo é un primo estivo davvero gustoso! A volte assaggi dei piatti talmente buoni e al contempo, così semplici da preparare, che proprio non ti sai spiegare come mai non li avevi ancora fatti! INGREDIENTI (x 4 persone) - 500 gr rigatoni - un barattolo (160 gr) di pomodorini secchi sott’olio - 100 gr pinoli
Risotto con la zucca a modo nostro

Risotto con la zucca a modo nostro

Questa ricetta è veramente molto soggettiva. Per me che sono amante dei tortelli mantovani, poteva solo che essere re-interpretata in questo modo. Ribadisco di non amare il burro, ma devo dire che mantecare questo risotto con lo stracchino, secondo me, lo rende migliore INGREDIENTI 400 gr riso carnaroli (per 4 persone) - 400 gr zucca
rolle-tacchino-mozzarella-pancetta-biete-crema-parmigiano

Rolle’ di tacchino mozzarella e pancetta con bietole (biete) alla crema di parmigiano

A volte anche il tacchino può diventare appetitoso… INGREDIENTI - 600 gr fesa tacchino a fette (4 persone) - 1 mozzarella grande - 100 gr pancetta - 600 gr bietole - ½ bicchiere latte - 50 gr parmigiano - ½ bicchiere vino bianco - 1 spicchio aglio - sale e pepe - olio EVO PROCEDIMENTO
Rotolini di Salmone e Asparagi con Uovo in Camicia

Rotolini di salmone e asparagi con uovo in camicia

E’ finalmente cominciato il periodo in cui arriva la verdura più buona, l’unico problema é l’indecisione sugli abbinamenti e quindi..non facciamoci mancare niente! INGREDIENTI (x 4 persone) - 600/700 gr di filetto di salmone - 1 kg di asparagi - 4 uova - 3 cucchiai zucchero di canna - 3 cucchiai di sale grosso -
Salmone ai porri con chips e crema di mele al vin santo

Salmone ai porri con chips e crema di mele al vin santo

Il salmone è buono in tutti i modi, certo con le patate l’unione è perfetta però avevo voglia di un sapore più sfizioso, magari agro-dolce…….la mela Granny Smith INGREDIENTI - 4 tranci di salmone (un po’ spessi) - 2 mele Granny Smith - 1 cucchiaino di zucchero di canna - ½ porro - 2 patate
Sauté di Vongole

Sauté di vongole

Uno degli antipasti di mare classici che però hanno sempre successo. INGREDIENTI (x 4 persone) - 1 Kg vongole - Qualche pomodorino - 2 spicchi aglio - 1 bicchiere vino bianco - Crostini Pane Casereccio - Olio EVO - Sale - Una manciata sale grosso - Peperoncino - Prezzemolo PROCEDIMENTO Sciacquare bene le vongole scartando
Scamorza affumicata con crema di porcini e speck

Scamorza affumicata con crema di porcini e speck

Gli antipasti veloci sono una soddisfazione, soprattutto se sono così buoni… INGREDIENTI - 1 Scamorza affumicata - Crema di Porcini o funghi misti - Qualche fetta di speck - Crostini di pane casereccio - Olio EVO - Sale - Paprika piccante PROCEDIMENTO Tagliare la scamorza a fette irregolari. Mettere dentro ad una ciotola di coccio
Semifreddo al Pistacchio e Fragola con Biscotto Croccante

Semifreddo al pistacchio e fragola con biscotto croccante

E’ già da un po’ di tempo che mi sto veramente appassionando al mondo della pasticceria, e la dedizione fortunatamente viene ripagata con il sommo piacere che si prova a sedersi a tavola con gli amici conquistati da quello che stanno assaporando..è una gioia immensa! INGREDIENTI Glassa al Cioccolato - 100 gr cioccolato fondente -
Sfogliatina di Carasau, Zucchine Grigliate, Burrata e Alici

Sfogliatina di carasau, zucchine grigliate, burrata e alici

Per noi il Pane Carasau é un po’ come la piadina, nel senso che ci piace da pazzi e appena possiamo facciamo qualche piatto in cui possiamo utilizzarlo, sebbene sia buonissimo già da solo riscaldato in forno e condito poi con del buon olio e del sale……LO SAPEVATE?   INGREDIENTI x 4 persone - Pane
Spiedini di fegato e cipolla con riduzione di porto

Spiedini di fegato e cipolla con riduzione di porto

Forse è il periodo del ritorno alle origini. La voglia di piatti della tradizione in questi giorni sta prendendo il sopravvento, sarà forse anche a causa del clima, in ogni caso si fa sentire fortemente il nostro richiamo veneto-romagnolo che stasera, per la gioia di mia sorella, celebreremo con dell’ottimo fegato. INGREDIENTI - Fegato di
Strangozzi Cacio Pepe e Guanciale

Strangozzi cacio, pepe e guanciale

Questo è un piatto che piace sempre a tutti, con qualunque formato di pasta INGREDIENTI x 4 persone - 500 gr strangozzi - 1 scalogno - 100 gr guanciale - poco vino bianco - 100 gr pecorino romano (o anche di più……dipende dai gusti) - ½ bicchiere panna fresca - Olio EVO - Sale -
Tacchino con mandorle e porri su riso basmati

Tacchino con mandorle e porri su riso basmati

INGREDIENTI 4 fettine sottili di tacchino 2 porri medi 30 gr di mandorle sbucciate 500 ml di vino bianco un bicchierino di salsa di soia un cucchiaio di farina olio q.b. 100 gr riso basmati PREPARAZIONE Lavare i porri e tagliarli ad anelli, porli in una padella capiente con l’olio e le mandorle. Quando i
Tagliata con pomodori caramellati e crema di patate alle erbe

Tagliata con pomodori caramellati e crema di patate alle erbe

Questo piatto è per chi ama la carne…….proteine e verdure….vabbé ci sono anche le patate ma sono leggere! INGREDIENTI - 800 gr. di tagliata di manzo (per 4 persone) – 2 belle fettone spesse - 3 Pomodori verdi sodi - 5/6 patate medie - erba cipollina - prezzemolo - olio - crema di balsamico -
Tagliolini al limone, alici ed erbe aromatiche

Tagliolini al limone, alici ed erbe aromatiche

Questa variante dei tagliolini al limone ci è venuta in mente grazie all’ispirazione data dal nostro bel giardino dove quest’anno le piantine aromatiche “la fanno da padrone”. Le alici fresche aggiungono quel tocco di mare del quale noi non possiamo fare a meno. Da provare, visto il bel tempo che avanza, con un bel calice
TEGLIA DI VERDURE E STRACCETTI DI TACCHINO CON LIMONE E CAPPERI

Teglia di verdure e straccetti di tacchino con limone e capperi

Dopo queste mangiate pasquali non so voi, ma noi non ne possiamo più..abbiamo proprio bisogno di un attimo di tregua. Oltretutto questo é un piatto anche molto appetitoso. INGREDIENTI (x 4 persone) - 600/700 gr fesa di tacchino - 2 limoni - 1 cucchiaio di capperi sottosale - 2 melanzane - 4 zucchine - 2
Torta Cioccolato Pere e Nutella

Torta cioccolato, pere e nutella

Questa è una delle mie torte preferite..una volta ogni tanto la si può, anzi la si deve mangiare! Dedicata al mio amico Leonardo che ne fa una buonissima! INGREDIENTI - 3-4 Pere Abate non troppo dure - 1/2 bicchiere di Porto - 1 cucchiaio zucchero di canna - 1/2 bicchiere latte - 150 gr cioccolato
torta di mele della nonna

Torta di Mele delle Nonne con crema inglese

Ricetta ispirata dai miei ricordi d’infanzia, quando leggevo Topolino e dal forno di Nonna Papera uscivano queste torte ripiene, che mi facevano sempre venire una fame!!! Mia figlia l’ha finita in meno di 48 ore! INGREDIENTI: Pasta Frolla -500 gr farina -220 gr zucchero -4 tuorli -100 gr burro -½ bustina lievito -acqua qb Ripieno
Karidopita

Torta Greca Karidopita

Questa meravigliosa torta greca è dolcissima! Nonostante nella mia versione sia presente quasi la metà dello zucchero della ricetta originale!! Unico consiglio: servite piccole porzioni!!!   INGREDIENTI Impasto: - 250 gr BURRO - 1 TAZZA DI  ZUCCHERO - 2 TAZZE DI NOCI SPEZZETTATE FINEMENTE - 2 TAZZE DI PAN GRATTATO - 1 TAZZINA DI COGNAC
Torta ripiena di fragole e crema al mascarpone con glassa al cioccolato bianco

Torta ripiena di fragole e mascarpone con glassa al cioccolato bianco

Alzi le mani chi non ha voglia di fragole in questo periodo!!! Sono il frutto simbolo della primavera, rosse di gioia e ripiene di dolcezza e si sposano perfettamente con la ricetta che vi proponiamo oggi: una torta fresca e golosa che piacerà a tutti. Per chi volesse renderla più leggera, é possibile sostituire il
torta carote

Torta soffice alle carote

Questa torta é ormai collaudatissima..non vi deluderà! INGREDIENTI 400 gr di carote 3 uova 300 gr di zucchero 1 bicchiere di olio di semi 300 gr di farina 1 bustina di lievito un pizzico di sale 300 gr di mandorle o noci tritate PROCEDIMENTO Tritate le carote nel mixer e mettetele da parte. Mescolate insieme
tortino-squacquerone

Tortino squacquerone e patate con carciofi e guanciale

Della serie “I love Romagna” ed ogni cosa che me la ricorda, come lo squacquerone. Questa ricettina mi è venuta in mente avendo in frigo tutta una serie di ingredienti che mi piacciono, e non volendo privarmi di nulla.. INGREDIENTI - 4/5 patate medie - 150 gr. squacquerone - 100 gr. ricotta - 80 gr.
vellutata di peperoni alla paprika con salmone saporito

Vellutata di peperoni alla paprika con salmone saporito

Certe volte uno potrebbe pensare che mangiare pesce e verdure sia un mero ripiego…..per niente! Questo piatto è tutto fuorché un ripiego, è saporitissimo! E nessuno potrà dire di non digerire i peperoni se segue la ricetta! INGREDIENTI - 500 gr filetto di salmone (4 persone) - 2/3 peperoni rossi - 1 cipolla - paprika
Verde Arancio di Persico(1)

Verde arancio di persico

Vi sembra un piatto da donne con problemi di linea ? Vi assicuriamo che quando lo abbiamo preparato non ci pensavamo affatto, ma volevamo semplicemente provare dei modi sfiziosi e divertenti per preparare il solito filetto di persico che troviamo ormai quotidianamente nel banco “pescheria”. Alla fine é risultato essere anche adatto alla nostra dieta,
zabaione amaretti fonduta cioccolato

Zabaione ghiacciato con amaretti e fonduta di cioccolato

Lo zabaione mi ricorda la mia infanzia…..avete presente quelle merende genuine che ti preparava la nonna? Ecco, quando c’erano in casa le uova fresche del contadino la merenda più buona del mondo era lo zabaione! Questa naturalmente è una variante da “grandi”.. INGREDIENTI (per 12 formine monodose) - 6 tuorli - 160 gr zucchero -