Teglia di verdure e straccetti di tacchino con limone e capperi

Dopo queste mangiate pasquali non so voi, ma noi non ne possiamo più..abbiamo proprio bisogno di un attimo di tregua. Oltretutto questo é un piatto anche molto appetitoso.

INGREDIENTI (x 4 persone)
– 600/700 gr fesa di tacchino
– 2 limoni
– 1 cucchiaio di capperi sottosale
– 2 melanzane
– 4 zucchine
– 2 peperoni
– 2 finocchi
– 5/6 pomodori
– 1 spicchio aglio
– erba cipollina
– prezzemolo
– maggiorana
– sale
– olio EVO

PROCEDIMENTO

Preparazione verdure
– Tagliare a fette (per il lungo) le zucchine, le melanzane ed i peperoni
– Tagliare a spicchi i finocchi ed a metà i pomodori
– Disporre tutte le verdure su delle placche da forno e condirle con olio, sale ed un trito di erba cipollina, prezzemolo e maggiorana
– Infornare a 180° per 1 ora circa e tenere da parte

Preparazione Straccetti tacchino
– Ricavare dalla fesa di tacchino degli straccetti
– Disporli in un tegame con uno spicchio d’aglio e un po’ di olio
– Fare rosolare bene e unire i capperi dissalati insieme al succo dei 2 limoni
– Salare e fare cuocere ed insaporire bene a fuoco basso per circa 10/15 minuti con il coperchio (a seconda delle dimensioni degli straccetti).

Disporre le verdure su una bella pirofila o piatto di portata con gli straccetti e la loro salsina sopra. Unire un filo d’olio.