Sfogliatina di carasau, zucchine grigliate, burrata e alici

26 April 2012

Per noi il Pane Carasau é un po’ come la piadina, nel senso che ci piace da pazzi e appena possiamo facciamo qualche piatto in cui possiamo utilizzarlo, sebbene sia buonissimo già da solo riscaldato in forno e condito poi con del buon olio e del sale……LO SAPEVATE?

 
INGREDIENTI x 4 persone

– Pane Carasau
– 3 zucchine di quelle tonde
– 200 gr alici marinate
– 250 gr burrata
– menta
– prezzemolo
– maggiorana
– olio EVO
– sale

PROCEDIMENTO

– Tagliare le zucchine tonde a rondelle e mettetele su delle placche da forno su carta forno
– Condirle con il trito di menta, prezzemolo e maggiorana. Unire un filo d’olio e il sale ed infornare a 200° per circa 30 minuti
– Prendere dei fogli di Carasau abbastanza da grandi (in modo poi da potere ricavare dei cerchi con un coppapasta) e passarli velocemente sotto acqua corrente
– Stenderli su un canovaccio ad asciugare senza sovrapporli
– Ricavare dei cerchi con l’aiuto di un coppapasta tondo (o della forma che preferite) e metterli su una placca da forno, condirli con un goccio d’olio e un pizzico di sale ed infornare a 200° per 7/8 minuti girandoli a metà cottura

Servire su un piatto con un po’ di misticanza (o di rucola se preferite) facendo una specie di millefoglie: carasau, zucchine, burrata e alici marinate e ripetere gli ingredienti per 3 o 4 strati. Condire con un filo d’olio sopra.