Torta cioccolato, pere e nutella

Questa è una delle mie torte preferite..una volta ogni tanto la si può, anzi la si deve mangiare!

Dedicata al mio amico Leonardo che ne fa una buonissima!

INGREDIENTI

– 3-4 Pere Abate non troppo dure
– 1/2 bicchiere di Porto
– 1 cucchiaio zucchero di canna
– 1/2 bicchiere latte
– 150 gr cioccolato fondente al 55%
– 50 gr cacao amaro
– 200 gr ricotta
– 140 gr zucchero
– 3 uova
– 40 gr burro
– 1 bustina lievito
– 200 gr farina
– 60 gr fecola
– 1 pizzico sale
– 150 gr Nutella

PROCEDIMENTO

–  Tagliare le pere a pezzetti e metterle in una padella capiente con lo zucchero  e il Porto a macerare ed appassire bene a fuoco medio per i primi 5 minuti, poi abbassare al minimo e lasciare ammorbidire le pere per 15 minuti.

– Togliere le pere dalla padella e metterle a scolare in uno scolapasta
– Nel frattempo fondere con poco latte il cioccolato a bagnomaria
– In una boule lavorare i tuorli con lo zucchero con uno sbattitore fino a renderli spumosi
– In un’altra boule montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale
– Unire il cioccolato fuso e il cacao ai tuorli con una spatola
– Unire la ricotta precedentemente ammorbidita con una frusta e il burro fuso
– Unire poco per volta la farina, il lievito e la fecola setacciati
– Prendere le pere ben sgocciolate e asciugarle su carta assorbente. Passarle velocemente in una manciata di fecola per poi unirle all’impasto della torta
– Mescolare bene il tutto ed in ultimo unire gli albumi poco per volta avendo cura di mescolare con una spatola dal basso verso l’alto amalgamandoli bene al composto
– Preparare uno stampo foderato con carta forno e versare metà dell’impasto
– A questo punto, con l’aiuto di un cucchiaino, prelevare delle “noci” di Nutella dal barattolo e metterle sull’impasto (già versato in tortiera) in ordine sparso
– Coprire con il restante impasto, facendo attenzione a coprire tutti i mucchietti di Nutella ed infornare a 180° per 40/45 minuti

Servire con zucchero a velo sopra e, se si desidera, panna montata
NOTE

– E’ una torta che rimane abbastanza umida per via delle pere macerate e della Nutella, quindi attenzione alla prova cottura, perché lo stecchino non risulterà mai asciutto, inoltre si formeranno delle crepe sopra che comunque coprirete con lo zucchero a velo.