Muffins con cioccolato bianco e confettura di lamponi

Finalmente sono riuscita a non far scendere tutto il ripieno sul fondo dei muffins, quindi voglio condividere questa piccola soddisfazione! Anche perché sono veramente deliziosi!!!

INGREDIENTI (per 12 muffins)
250 g di farina 00
69 g di burro
125 g di zucchero
1 uovo
1 bustina di lievito per dolci
250 ml di latte
1 pizzico di sale
12 cucchiaini di confettura di lamponi
1 tavoletta di cioccolato bianco

PROCEDIMENTO
Fondere a bagnomaria il burro.
In una ciotola a parte mescolare con una frusta o una forchetta, la farina e lo zucchero, poi aggiungere l’uovo, il burro fuso, il latte, il sale e il lievito.
Infine aggiungete il cioccolato bianco, che avrete tagliato in precedenza in pezzi non troppo piccoli (io li ho anche infarinati un pochino).

Il composto non deve essere troppo liscio, ma rimanere un po’ granuloso.

Imburrate gli stampini, ma se avete i pirottini potete inserirli direttamente negli stampini.
In ogni stampino versate un cucchiaino di impasto, poi uno di confettura, poi ancora uno d’impasto.
Infornate in forno già caldo a 180 gradi per circa 25 minuti (a seconda del forno).