Antipasti

Aperitivo Time - Cannoli croccanti al Mais con Baccalà mantecato

Aperitivo Time – Cannoli croccanti al mais con baccalà mantecato

Thanks God it’s Friday e noi possiamo dedicarci alla celebrazione del nostro sacrosanto aperitivo e guai a chi ce lo tocca! Succeda quel che deve succedere, noi alle 19 è come se avessimo una sveglia al collo, lasciamo qualunque attività per stappare la nostra bottiglia di Prosecco, di vino, di Campari,….basta che tutti ci lascino
Aperitivo Time - Polpettine Mediterranee con Crema al Basilico

Aperitivo Time – Polpettine Mediterranee con crema al basilico

Noi quando arriva il venerdì abbiamo voglia di queste cose, non possiamo farci proprio niente. Per noi il solo pensiero di arrivare a casa e metterci intorno al bancone della nostra cucina con questi stuzzichini accompagnati da un buon aperitivo, è meraviglioso, é il nostro modo di premiarci e il più piacevole inizio weekend che
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Aperitivo Time – Sorbetto all’anguria e Campari Orange con ostriche al tabasco

Chi ha voglia di estate, di aperitivi con gli amici, di calde serate passate fuori, di cenette in giardino, di musica, divertimento e leggerezza dell’anima? Tutti! Allora iniziamo col prepararci uno squisito aperitivo con frutta fresca, Campari (che è la nostra passione) e magari qualche crudo di pesce…le ostriche sono sempre il top quando ci
Aperitivo Time - Tartellette di brisée golose

Aperitivo Time – Tartellette di brisée golose

Se in questo arco di tempo avete imparato a conoscerci (escluse ovviamente le persone che già ci conoscono da anni), avrete capito che ci piace molto avere amici intorno per cui cucinare e con cui condividere momenti divertenti in compagnia di buon cibo e buon vino. Va da sé che il momento dell’aperitivo per noi
Baccalà in insalata al profumo di limone con sedano, valeriana e cipolla fresca

Baccalà in insalata al profumo di limone con sedano, valeriana e cipolla fresca

L’ispirazione per questo piatto ci è venuta in Sardegna dove i nostri amici si sono prodigati per farci gustare delle prelibatezze. A loro è dedicato questo piatto anche se noi abbiamo apportato delle varianti, soprattutto per quanto riguarda il pesce utilizzato…magari riuscire a trovare qua il muggine! Comunque siamo rimasti deliziati dal baccalà che è
Ceviche di tonno al pompelmo rosa con avocado e pistacchi

Ceviche di tonno al pompelmo rosa con avocado e pistacchi

Ancora è caldo e finché possiamo vogliamo sfruttare tutto il pesce delizioso che riusciamo a trovare per gustarci dei piatti che sicuramente quest’inverno rimpiangeremo. In questo caso volevamo proporvi (per cambiare un po’) una deliziosa Ceviche che è un piatto tipico dei paesi dell’America Latina a base di pesce crudo e marinato con limone o
Crema di Cannellini e Cipolla con Gamberi in crosta e Salvia fritta

Crema di cannellini e cipolla con gamberoni in crosta e salvia fritta

Se volete un antipastino da leccarsi i baffi e che vi lasci con la voglia di mangiarne ancora e ancora questo è il piatto giusto. I gamberoni poi preparati con questa crosta saporita sono uno spettacolo. Abbiamo voluto in questa preparazione utilizzare la salvia fritta che è una di quelle cose veramente gustose che però
Crema di finocchi con gamberoni all'arancia

Crema di finocchi con gamberoni all’arancia

Chi l’ha detto che le verdure sono tristi? Dipende da quello che ci si mette dentro, inoltre i finocchi in crema sono squisiti quindi… INGREDIENTI - 3 finocchi (per 4 persone) - 16 gamberoni (se li trovate freschi bene, altrimenti quelli argentini surgelati) - 3 arance tarocco - ½ bicchiere di brandy (o anche cognac,
Crema di Sedano Rapa con Seppioline croccanti in Olio al Lime

Crema di sedano rapa con seppioline croccanti allo speck in olio al lime

Come avrete certamente capito amiamo questi tipi di piatti a base di pesce con l’utilizzo di ingredienti un po’ diversi dal solito. In questo caso abbiamo preparato una squisita crema di sedano rapa che ha un sapore veramente particolare, vagamente somigliante alla patata e ad una rapa appunto, e con un’aroma che ricorda leggermente la
Crema di Topinambur con Tonno scottato alla Soia e briciole di Cipolla essiccata

Crema di topinambur con tonno scottato alla soia e briciole di cipolla essiccata

E’ decisamente venuto il momento di mangiare qualcosa che ci faccia pensare un po’ alle belle giornate, alla bella stagione, al mare e alla voglia di stare leggeri senza dimenticarci però che siamo anche dei buongustai e amiamo il buon cibo. Questo delizioso antipasto ci ha fatto ricominciare ad aver voglia di tonno perché in
Crostini di cozze alla Tarantina

Crostini di cozze alla Tarantina

Avete presente quei classici (anche veloci) mai banali e sempre buonissimi? Oltretutto una scusa per bere un bicchiere di buon vino (tutte le scuse sono buone). INGREDIENTI - 1 Kg cozze - Qualche pomodorino - 2 spicchi aglio - ½ bicchiere vino bianco - Crostini Pane Casereccio - Olio EVO - Sale - Peperoncino -
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Fagottini di speck con tartare di gamberi e fragole, caprino alle erbe e mandorle, gocce di balsamico

Questo antipastino è una delizia assoluta, golosissimo e velocissimo da preparare anche all’ultimo momento per una cena quasi improvvisata tenendo in frigo dell’ottimo speck e delle belle fragole che in questo periodo non possono mancare. Anche in una giornata grigia come questa in cui la primavera, o meglio l’inizio estate sembrano averci abbandonati, si potrebbe
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Gambas al ajillo (gamberi all’aglio)

Questo rimane uno dei nostri piatti preferiti! Sarà perché ci evoca una delle vacanze più belle.. Ringraziamo infatti il chioschetto di Fuerteventura “Añoranza” (forse per la dose massiccia di aglio) da cui abbiamo preso in prestito questa semplice e gustosa ricetta! Unico neo: non prendete impegni mondani nelle ore successive!!! INGREDIENTI (x 4 persone) 600
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Gelée di caprese con seppiolini al nero

In questa ricetta abbiamo sperimentato un modo simpatico per mangiare la caprese che è sempre squisita se fatta con i prodotti giusti, però con il caldo (speriamo) in arrivo ci sembrava bello presentarla così. Accompagnata con questi seppiolini farete assaggiare ai vostri commensali un antipasto veramente sfizioso. INGREDIENTI (x 4 persone) - 800 gr di
Il Paté Toscano come piace a noi

Il Paté Toscano come piace a noi

Di questa ricetta ce ne sono una marea di versioni. Noi non ci vogliamo permettere di dire che la nostra sia la migliore, di certo possiamo solo dire di essere degli appassionati di paté toscano motivo per il quale nel corso degli anni ne abbiamo assaggiati decine e decine di tipi in tutta la Toscana
Insalata di polpo al pesto di erbette con pomodorini confit e olive nere

Insalata di polpo al pesto di erbette con pomodorini confit e olive nere

In questo periodo in cui il caldo inizia ad arrivare, non c’è niente di più buono dei piatti a base di pesce, soprattutto antipasti o comunque piatti sfiziosi che si possano preparare prima e servire tiepidi. Sono addirittura più buoni perché hanno modo di insaporirsi meglio. Questa versione del polpo un po’ diversa dal solito,
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Insalatina tiepida di seppie e verdure croccanti e tartare di salmone agrodolce

Evviva la bella stagione e i piatti freschi, leggeri e appetitosi! Noi mangeremmo solo queste cose in questi giorni e in effetti ci stiamo sbizzarrendo nella preparazione di insalate con pesce, frutta e verdure…sono in assoluto le cose più buone che potremmo desiderare di mangiare. Tra l’altro potendo preparare tutto in anticipo, questi piattini sono
Insalatina tiepida di Seppie, Peperone e Capperi al Limone e Pesto di Menta e Prezzemolo

Insalatina tiepida di seppie, peperone e capperi al limone con pesto di menta e prezzemolo

In vista delle prossime giornate in cui ci si ritroverà (finalmente) tutti in famiglia a brindare e banchettare, abbiamo voluto preparare un piattino di pesce leggero ma molto gustoso, diverso dal solito modo in cui viene preparata la seppia e siamo certi che piacerà anche a voi. Ora qualcuno di noi (fortunato) già è a
Involtini di tacchino arrosto con crema di yogurt alla menta e verdure

Involtini di tacchino arrosto con con crema di yogurt alla menta e verdure

Noi ancora abbiamo voglia di piatti leggeri, sarà che la paura che l’estate ci abbandoni è tanta. Ok è vero, nei giorni scorsi ci eravamo un po’ lamentati per il troppo caldo, lo ammettiamo. Ma ci è già passata la smania del fresco, sono bastati 2/3 giorni di pioggia per farci rimpiangere le calde serate
Panzanella con sarde profumata al basilico

Panzanella con sarde profumata al basilico

A noi questo piatto piace tantissimo d’estate, e proprio perché siamo creature di mare volevamo proporvi la nostra versione utilizzando il nostro squisito pesce azzurro. La versione base si mangia più o meno ovunque, magari con qualche variante nelle verdure, ma volete mettere l’esplosione di gusto che aggiunge la sardina? Volendo potete provarla anche con
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Pappa al pomodoro con veraci ed erbette estive

Questa è una validissima variante della “Pappa al pomodoro e canocchie” che già vi avevamo proposto. Abbiamo trovato queste veraci favolose e ci è venuta voglia di gustarle in un modo un po’ diverso che non fosse sulla pasta o con un semplice sauté. Beh l’inizio serata è stato davvero goloso con questo ricco appetizer!
Polpo Confit al Timo Limone, Soffice di Patate Vitelotte e Mousse di Squacquerone

Polpo confit al timo limone, soffice di patate Vitelotte e mousse di squacquerone

Stavamo cercando da tantissimo tempo queste famose patate violette (le Vitelotte appunto) perché eravamo incuriositi dal loro sapore ma soprattutto, lo confessiamo, perché enormemente attratti dal loro fascino cromatico e dall’appagamento visivo che esercitano sui commensali in qualunque tipo di preparazione esse vengano utilizzate…non è forse così? Ebbene, per quanto riguarda il gusto noi non
Sformatino di Zucchine, Ricotta di Bufala e Mandorle con Olio alle Acciughe

Sformatino di zucchine, ricotta di bufala e mandorle con olio alle acciughe

Questo può essere un antipastino sfizioso e leggero da preparare quando ci aspetta una piatto ricco dopo, e può essere servito sia prima di un piatto a base di pesce che a base di carne. Potreste persino proporlo in una cena a buffet perché è ottimo anche a temperatura ambiente ed il pane sotto rimane
Tartare di salmone e pesche alla Vernaccia e timo con riso basmati profumato all'erba cedrina

Tartare di salmone e pesche alla Vernaccia e timo con riso basmati profumato all’erba cedrina

Sapete bene quanto amiamo i sapori particolari e quanto siamo attratte dalla scoperta di nuovi. Che rivelazione le pesche con il salmone! Sicuramente la Vernaccia ha legato tutto in modo sublime e oltretutto il caramello preparato in questo modo ci ha ispirato per la preparazione di futuri dolci. Questo è un piatto tipicamente estivo e
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Tartare di tonno alla colatura di alici, fave e cipolla caramellata con mousse di bufala

Tutto quello che desideriamo oggi è un assaggio di mare, immergerci nelle sue acque, nel suo profumo, essere cullati dalle sue onde, riemergere e lasciarci scaldare dal sole per poi deliziare la nostra vista ed il nostro palato con una leccornia come questa accompagnata da un fragrante vino in compagnia dei nostri amici più cari.
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Tomino al forno con verdure e gamberi scottati al tabasco

Questo è stato il golosissimo antipasto della nostra cena tanto apprezzata dell’altra sera. Abbiamo letteralmente divorato il filone di pane casereccio umbro (che è una squisitezza) per fare la famosa “scarpetta” col tomino che colava su questi succulenti gamberi. Inutile dire che ci siamo dovuti sacrificare ed accompagnare il tutto con un vino all’altezza…Il bello
Uova in cocotte con Cavolfiore, Caciocavallo e Alici

Uova in cocotte con cavolfiore, caciocavallo e alici

Niente di più simpatico, veloce e gustoso per iniziare una bella cenetta, soprattutto se accompagnate queste sfiziose uova con dell’ottimo pane ed un buon vino rosso. Va detto anche, dettaglio non trascurabile, che le uova fatte così hanno riscosso un grande successo anche tra un pubblico più giovane e difficile: i bambini. Che dirvi se
Zuppa cremosa di Patate, Porro e Sedano Rapa con Pioppini e Speck croccante

Zuppa cremosa di patate, porro e sedano rapa con pioppini e speck croccante

Con questo tempaccio viene proprio voglia di gustare quei piatti fumanti da baita…in realtà ci siamo un po’ stufati di questo grigiore, umido, pioggia, freddo e chi più ne ha più ne metta. Ma che ci possiamo fare se siamo nati dalla parte sbagliata del pianeta? Il nostro clima ideale sarebbe quello delle Hawaii dove
Gamberoni-Fume-in-Salsa-di-Mango

Gamberoni fumé in salsa di mango

L’idea di questa ricetta mi è venuta perché avevo voglia di qualcosa di vagamente esotico ma diverso dai soliti abbinamenti. Quella del mango doveva essere un esperimento e invece lo volete sapere? E’ stata una rivelazione… INGREDIENTI PER 4 PERSONE - 16 gamberoni (se li trovate freschi bene, altrimenti quelli argentini surgelati) - 16 strisce
insalata di mare con verdure e bruschette all'aglio

Insalata di mare con verdure e bruschette all’aglio

Che bello quando si può mangiare il pane pur essendo a dieta..in effetti non sembra nemmeno un piatto da dieta! INGREDIENTI (x 4 persone) - 1 kg Insalata di Mare (anche quella congelata se di buona qualità) - Brodo di pesce per cuocerla - Pane Casereccio a fette spesse - 5/6 pomodori da insalata -
Lasagnetta di Piadina con Stracchino e Salsiccia

Lasagnetta di piadina con stracchino e salsiccia

A noi la piadina piace e piacerà sempre, non possiamo farne a meno! Questo è solo un modo più simpatico e sfizioso di presentarla, peraltro un’alternativa ai classici crostini..  INGREDIENTI x 4 lasagnette - 4/5 salsicce - 250 gr stracchino - 3 piadine - ½ scalogno - poco vino bianco - valeriana/songino PROCEDIMENTO - Sbriciolare
Millefoglie-di-Alici-Bufala-e-Pomodoro

Millefoglie di alici, mozzarella di bufala e pomodoro

Niente di più semplice e veloce, eppure con i prodotti buoni e il passaggio in forno…..il tutto diventa una delizia INGREDIENTI PER 4 PERSONE - 200 gr alici - 3 pomodori maturi - 2 mozzarelle di bufala - qualche foglia di basilico - il succo di un limone - Sale e Pepe - Olio EVO
Patata al cartoccio con bufala, bottarga e uovo marinato

Patata al cartoccio con bufala, bottarga e uovo marinato

Questo piatto è veramente semplicissimo e oltretutto, per una cena di pesce, è un antipasto veramente gustoso. L’unico passaggio difficile è marinare il tuorlo, ma sapete da Gourmandes quali siamo non potevamo non farci ispirare da quel famoso uovo marinat0.. INGREDIENTI x 4 persone - 4 patate rosse abbastanza grandi - 250 gr mozzarella di
Rotolini di Salmone e Asparagi con Uovo in Camicia

Rotolini di salmone e asparagi con uovo in camicia

E’ finalmente cominciato il periodo in cui arriva la verdura più buona, l’unico problema é l’indecisione sugli abbinamenti e quindi..non facciamoci mancare niente! INGREDIENTI (x 4 persone) - 600/700 gr di filetto di salmone - 1 kg di asparagi - 4 uova - 3 cucchiai zucchero di canna - 3 cucchiai di sale grosso -
Sauté di Vongole

Sauté di vongole

Uno degli antipasti di mare classici che però hanno sempre successo. INGREDIENTI (x 4 persone) - 1 Kg vongole - Qualche pomodorino - 2 spicchi aglio - 1 bicchiere vino bianco - Crostini Pane Casereccio - Olio EVO - Sale - Una manciata sale grosso - Peperoncino - Prezzemolo PROCEDIMENTO Sciacquare bene le vongole scartando
Scamorza affumicata con crema di porcini e speck

Scamorza affumicata con crema di porcini e speck

Gli antipasti veloci sono una soddisfazione, soprattutto se sono così buoni… INGREDIENTI - 1 Scamorza affumicata - Crema di Porcini o funghi misti - Qualche fetta di speck - Crostini di pane casereccio - Olio EVO - Sale - Paprika piccante PROCEDIMENTO Tagliare la scamorza a fette irregolari. Mettere dentro ad una ciotola di coccio
Sfogliatina di Carasau, Zucchine Grigliate, Burrata e Alici

Sfogliatina di carasau, zucchine grigliate, burrata e alici

Per noi il Pane Carasau é un po’ come la piadina, nel senso che ci piace da pazzi e appena possiamo facciamo qualche piatto in cui possiamo utilizzarlo, sebbene sia buonissimo già da solo riscaldato in forno e condito poi con del buon olio e del sale……LO SAPEVATE?   INGREDIENTI x 4 persone - Pane
tortino-squacquerone

Tortino squacquerone e patate con carciofi e guanciale

Della serie “I love Romagna” ed ogni cosa che me la ricorda, come lo squacquerone. Questa ricettina mi è venuta in mente avendo in frigo tutta una serie di ingredienti che mi piacciono, e non volendo privarmi di nulla.. INGREDIENTI - 4/5 patate medie - 150 gr. squacquerone - 100 gr. ricotta - 1 uovo