Crema Catalana al caffé con lamponi

11 febbraio 2013

Il dessert che vi invitiamo a gustare oggi è una squisita crema catalana aromatizzata al caffè. Sì perché ci stuzzicava l’idea di un dolce al cucchiaio di quelli più tradizionali, però avevamo voglia di dargli il nostro tocco personale…quello non può mai mancare.

Siamo sempre alla ricerca di qualcosa di nuovo ed invitante da proporvi proprio perché crediamo che anche voi come noi abbiate desiderio di sperimentare. Squisito il sapore del caffè con i lamponi, inoltre quella crosticina caramellosa da rompere con il cucchiaio da sempre soddisfazione.

INGREDIENTI (x 6/8 coppette)

Crema catalana al caffè

- 600 ml latte

- 5 tuorli

- 150 gr zucchero

- 40 gr Maizena

- 1 baccello di vaniglia

- 1 cucchiaio di caffè solubile

- 1 bicchierino di liquore al caffé

Finitura ed accompagnamento

- 6/8 cucchiai di zucchero di canna

- 1 cestino di lamponi freschi

PROCEDIMENTO

Preparazione Crema al Caffé

- In un pentolino scaldare il latte con i semini raschiati dall’interno del baccello di vaniglia e, appena tiepido, unire il caffé solubile mescolando bene per fare in modo che si sciolga
- Nel frattempo in una boule lavorare bene i tuorli con lo zucchero, unire poi la maizena setacciata continuando a lavorare bene con la frusta
- Quando il latte al caffé e vaniglia sarà bollente versarlo attraverso un colino nella boule dei tuorli lavorati mescolando bene per fare in modo che tutto si amalgami
- A questo punto riversare tutto il contenuto della boule dentro al pentolino e rimettere sul fuoco
- Cuocere la crema a fuoco dolce mescolando continuamente con la frusta finché vedrete che si addensa

- Spegnere e trasferire la crema immediatamente nei singoli stampini, fare raffreddare a temperatura ambiente poi riporre in frigo

Finitura crema

- Al momento di consumare la crema catalana, tirare fuori dal frigo le coppette, cospargere con zucchero di canna e caramellare lo zucchero finché diventerà bello bruno/ambrato e croccante con l’apposito cannello, in alternativa riporre sotto al grill caldo del forno per pochi minuti

Servirla con i lamponi freschi.