Gnocchi al sugo di salsiccia, carciofi e pomodorini
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Che bontà gli gnocchi, e che bontà questo semplice ma goloso condimento! L’unica vera noia come al solito è pulire i carciofi, ma sono talmente buoni che proprio non sappiamo resistere ed appena li vediamo al reparto orto-frutta ci si illuminano gli occhi, è più forte di noi.
Questo è un primo piatto da gustare con gli amici perché siamo convinti che piaccia veramente a tutti, quindi perché non sperimentarlo proprio stasera?
Prima magari uno sfizioso antipastino a base di piadina farcita con squacquerone, prosciutto crudo e rucola che per noi è sempre un must…altroché Haute Cuisine!
INGREDIENTI(x 4 persone)
– 500 gr gnocchi di patate
– 3/4 salsicce
– 4 carciofi
– 1 spicchio aglio
– 300 gr pomodorini
– poco zucchero
– 1 scalogno
– vino bianco
– prezzemolo
– sale
– pepe
– olio EVO
PROCEDIMENTO
Preparazione Carciofi
– Pulire i carciofi privandoli della parte superiore e di buona parte delle foglie esterne (i gambi li conserveremo per un’altra ricetta)
– Tagliarli in spicchi e metterli a rosolare in un tegame con un po’ di olio ed uno spicchio di aglio
– Sfumare con un po’ di vino bianco, salare, pepare e continuare la cottura per circa 40 minuti a fuoco dolce con coperchio aggiungendo 1 o 2 mestoli di acqua. Tenere da parte
Per i pomodorini Confit
– Mettere i pomodorini tagliati a metà su una teglia da forno, cospargerli con lo zucchero ed un po’ di sale ed infornare a 130° per circa 1 ora e mezza. Tenere da parte.
Per il fondo con salsiccia
– In una padella capiente rosolare lo scalogno tritato insieme ad un po’ di olio
– Unire la salsiccia spezzetata, rosolarla bene a fuoco vivace poi sfumare con il vino bianco
– Abbassare poi il fuoco e lasciare cuocere per circa 10 minuti poi in ultimo unire i carciofi ed amalgamare bene il tutto facendo cuocere a fiamma media per 3 / 4 minuti
Cottura gnocchi
– Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata e ritirarli dall’acqua con un passino non appena vengono a galla
– Metterli direttamente nel tegame della salsiccia e dei carciofi e mescolarli delicatamente e velocemente unendo anche i pomodorini confit. Servire immediatamente
Servire con un filo d’olio crudo ed un po’ di parmigiano