Aperitivo Time – Tartellette di brisée golose

11 gennaio 2013

Se in questo arco di tempo avete imparato a conoscerci (escluse ovviamente le persone che già ci conoscono da anni), avrete capito che ci piace molto avere amici intorno per cui cucinare e con cui condividere momenti divertenti in compagnia di buon cibo e buon vino.

Va da sé che il momento dell’aperitivo per noi è sacro. Nostro padre avendo sangue veneziano che gli scorre nelle vene, ci ha insegnato a rispettare questo momento della giornata a tal punto che ormai é diventato un culto. Quando si va a casa, oltre alla gioia di vederci e di poter stare un po’ con noi, il papà è felice di poterci “coccolare” con ogni sorta di stuzzichino e prodotto gourmand che con curiosità e passione va a scovare proprio per celebrare questi momenti di ritrovo della famiglia. In tutto questo non ci fa mancare un calice di “Nettare degli Dei” degno di portare questo nome. Buon weekend a tutti e buon aperitivo!

INGREDIENTI (x  16/18 tartellette)

- 2 rotoli di pasta brisée

- 150 gr ricotta

- 100 gr salsa tartufata

- 30 gr nocciole

- 150 gr yogurt greco

- 1 scatoletta di salmone al naturale

- 2 / 3 cucchiai di soia (se volete potete utilizzare anche 1 cucchiaino di quella dolce in aggiunta)

- erba cipollina

- 2 formaggi caprini

- 1 pera kaiser

- 30 gr noci sgusciate

- miele di acacia qb

- sale

- olio EVO

PROCEDIMENTO

Per la cottura delle tartellette

- Prendere degli stampini per crostatine (o dei pirottini in alluminio) e ricavare con un coppapasta dei dischi di pasta brisée tenendo conto che dovranno avere il bordo, quindi più grandi rispetto allo stampino

- Inserire i dischi di brisée negli stampini tendo un bordo di circa 2,5 cm, bucare il fondo con i rebbi di una forchetta ed infornare in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti circa

- Sfornare, fare raffreddare e sformare le tartellette

Tartelletta con ricotta, tartufo e nocciole

- Tostare le nocciole in forno a 200° per 7/8 minuti poi pestarle grossolanamente con un batticarne

- In una ciotola mescolare la ricotta, la salsa tartufata e regolare di sale

- Farcire 1/3 delle tartellette con questa crema e guarnire con granella di nocciole sopra

Tartellette con salmone, yogurt greco, soia ed erba cipollina

- In una ciotola mescolare lo yogurt greco con la soia e l’erba cipollina poi unire il salmone sbriciolato e mescolare bene. Verificare sapidità ed eventualmente aggiungere un altro po’ di soia

- Farcire 1/3 delle tartellette con questa crema e guarnire con erba cipollina

Tartellette con caprino, pere, noci e miele

- Tostare le noci in forno a 200° per 7/8 minuti

- In una ciotola lavorare il caprino per ammorbidirlo

- Tagliare la pera a fettine sottili

- Farcire 1/3 delle tartellette con il caprino e guarnire con 2 fettine di pera, 1/2 noce ed un filo di miele sopra

 

Servire con delle buone bollicine: o Prosecco o Spumante Italiano