Trancetti al cioccolato e frutti di bosco

Ci siamo presi un periodo di pausa per queste vacanze natalizie-romagnole perché abbiamo voluto festeggiare al meglio con la famiglia e gli amici più cari questo bel momento dell’anno. Ci scuserete quindi per non avervi tenuto compagnia con le nostre ricette, ma siamo sicuri che sarete stati come noi talmente impegnati a festeggiare, brindare, cucinare, scartare regali, abbracciare i vostri cari e ancor più banchettare che non saremmo riusciti in alcun modo a distrarvi, nemmeno con le leccornie più succulente.

Ecco perché abbiamo voluto aspettare questo momento per condividere con voi questo goloso dolcetto che, per i colori ed il sapore, ci trattiene ancora per un po’ in questa dolce atmosfera natalizia da preparare chissà, magari proprio oggi (vista la velocità) per gustarlo questa sera insieme agli amici con cui avrete organizzato la cena dell’ultimo dell’anno. Che l’anno nuovo possa portare cose bellissime a tutti! AUGURI!!!

INGREDIENTI

– 100 gr farina mandorle

– 100 gr farina 00

– 100 gr farina di riso

– 1 bustina di lievito

– 200 gr zucchero

– 4 uova

– 2 pizzichi di sale

– 40 gr burro

– 50 ml latte

– 150 gr yogurt

– 250 gr ricotta

– 200 gr di cioccolato fondente

– 1 cucchiaio di cacao amaro

– 250 gr frutti di bosco freschi

– zucchero a velo qb

Per guarnire : yougurt greco con vaniglia o frutti di bosco con zucchero (coulis)

PROCEDIMENTO

– In un cutter mettere le farine, le mandorle, il cacao e metà dello zucchero e tritare il tutto affinché le mandorle siano tritate in maniera finissima (come una farina) e tutti gli ingredienti siano ben miscelati tra loro

– Unire poi il lievito ed il pizzico di sale e miscelare insieme al resto con l’aiuto di una frusta

– Separare i tuorli dagli albumi ed iniziare a montare con delle fruste elettriche a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale

– In un’altra boule lavorare i tuorli con l’altra metà dello zucchero finché diventeranno chiari e spumosi, unire il burro ammorbidito ed il cioccolato precedentemente fuso nel microonde e continuare a montare con le fruste

– Unire poi anche la ricotta e montare

– Unire lo yogurt ed il latte mescolando con una spatola

– A questo punto versare nella boule dei tuorli lavorati il mix di ingredienti secchi poco per volta mescolando con una spatola finché tutto sarà perfettamente amalgamato

– Come ultimo passo incorporare gli albumi montati a neve sempre poco per volta e mescolando dal basso verso l’alto.

– Versare metà composto in una tortiera quadrata imburrata ed infarinata (oppure su carta forno bagnata e strizzata), inserire i 2/3 dei frutti di bosco leggermente passati nello zucchero a velo, coprire con il resto del composto e terminare coi restanti frutti di bosco sopra avendo cura di premerli leggermente all’interno dell’impasto

– Infornare a 170°/180° per circa 40 minuti e lasciare raffreddare prima di tagliare in trancetti

Servire  i trancetti accompagnati da una coulis di frutti di bosco tiepida o con dello yogurt greco aromatizzato con un po’ di vaniglia