Insalatina tiepida di seppie, peperone e capperi al limone con pesto di menta e prezzemolo

21 dicembre 2012

In vista delle prossime giornate in cui ci si ritroverà (finalmente) tutti in famiglia a brindare e banchettare, abbiamo voluto preparare un piattino di pesce leggero ma molto gustoso, diverso dal solito modo in cui viene preparata la seppia e siamo certi che piacerà anche a voi.

Ora qualcuno di noi (fortunato) già è a casa e qualcun altro invece sta preparando la valigia…Romagna nostra arriviamo!!!

 

 

INGREDIENTI (x 4 persone)

- 1 kg di seppia

- 2 peperoni rossi

- 1 pugno di capperi sottosale

- 1 limone

- qualche foglia di menta

- 1 bel mazzetto di prezzemolo

- olio EVO

- sale

- pepe

PROCEDIMENTO

- Pulire la seppia come d’abitudine

- Lessarla in abbondante acqua per circa 30 minuti e comunque punzecchiare durante la cottura per verificare quando è diventata morbida

- Lasciare raffreddare e tagliare a listarelle poi condirla con un’emulsione creata con il succo del limone, olio e un po’ di sale

- Tagliare i peperoni a tocchetti e rosolarli in padella con un po’ di olio e sale. Tenere da parte.

- Sciacquare e lasciare in ammollo qualche minuto i capperi in modo da togliere il sale

- Inserire dentro al bicchiere del frullatore ad immersione il prezzemolo, la menta, sale e olio e creare una sorta di pesto

- Mettere i peperoni e i capperi nella ciotola dove abbiamo condito la seppia e mescolare il tutto

 

 

Servire l’insalatina di seppia tiepida con una macinata di pepe  e qualche goccia di pesto sopra e a lato