Pappa al Pomodoro e Canocchie

05 ottobre 2012

Noi adoriamo questo piatto, poi fatto proprio nella maniera più tradizionale e semplice possibile. Sta di fatto che, non sappiamo voi ma noi alla sera arriviamo con una fame incredibile e per quanto il pensiero di una pappa così buona ci consoli, dobbiamo però ammettere che il nostro occhio ma soprattutto il nostro palato hanno bisogno di un “rinforzino”. L’idea ci è nata quando in pescheria abbiamo trovato queste favolose canocchie belle grasse e succulente. Provatelo e capirete la squisitezza. Noi subito dopo ci siamo chiesti:”Ma come mai non ci avevamo pensato prima?”

INGREDIENTI (x 4 persone)
- 1 kg di pomodori maturi
- 1 spicchio aglio
- brodo vegetale
- 8 fette di pane raffermo
- basilico
- 12 canocchie (anche di più se preferite – ma 3 a testa bastano)
- peperoncino
- olio EVO
- sale
PROCEDIMENTO
Per la pappa al pomodoro

- In una pentola bella capiente rosolare l’aglio ed il peperoncino con l’olio ed unire i pomodori tagliati a pezzi e privati della buccia (noi l’abbiamo tenuta perché ci piace e poi comunque il tutto viene frullato successivamente)
- Salare, unire il basilico e lasciare cuocere ed insaporire 20 minuti
- A questo punto unire il brodo (regolatevi sulla quantità – circa 4 bicchieri), lasciare andare a fuoco dolce e fare riprendere il bollore
- Questo è il momento di frullare con un frullatore ad immersione per rendere più omogeneo il tutto
- Terminata questa operazione unire il pane tagliato a cubetti e continuare a cuocere mescolando ogni tanto finché il tutto non sarà diventato una pappa (unire brodo se si fosse addensato troppo)
Per le canocchie
- Lavare le canocchie, tagliare testa e coda, le zampette e le appendici sul ventre, poi tagliarle anche lungo i fianchi in modo che poi risulti più facile aprirle quando si dovrà gustare la polpa
Preparazione finale piatto
- Gli ultimi 15 minuti inserire le canocchie dentro alla pentola della pappa al pomodoro, aggiustare di sale se necessario e lasciare cuocere dolcemente affinché la pappa acquisti il sapore di canocchie ed al tempo stesso le canocchie si cuociano

Servire la pappa al pomodoro dentro a delle ciotole da zuppa, posizionare qualche canocchia sopra, un filo d’olio, 2/3 foglie di basilico fresco ed una macinata di peperoncino