Frolla Saracena con crema alla vaniglia, susine dolci e mandorle
17 settembre 2012Warning: Undefined variable $beforeEachImage in /home/mhd-01/www.inthenameofgood.com/htdocs/wp-content/themes/inthenameofgood/loop-single.php on line 20
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Cosa volevamo dirvi con questo dolce? Che tra poco questa buona frutta estiva dolce e succosa non ci sarà più e noi volevamo gustarcela fino alla fine? Certamente non ci mancheranno gli ingredienti, la passione e la fantasia per potere comunque dare sfogo alla nostra natura golosa. Ma per ora gustatevi questa ottima crostata perché credeteci è piaciuta a tutti, adulti e bambini anche perché abbiamo voluto usare degli ingredienti “rustici” e semplici. Inoltre è lunedì, è ricominciata la settimana lavorativa e soprattutto la scuola e per molti di noi ci sarà bisogno di una consolazione, un qualcosa che possa in serata, magari davanti ad un bel film farci sentire coccolati.
INGREDIENTI
Frolla
– 300 gr farina di grano saraceno
– 100 gr mandorle
– 140 gr zucchero di canna
– 2 uova
– 80 gr burro
– 4 cucchiai di latte
– acqua q.b.
– 1 pizzico di sale
– 1 bustina di lievito
Ripieno di Crema, Susine e Mandorle
– 4 tuorli
– 100 gr zucchero semolato
– 100 gr panna
– 1 baccello di vaniglia
– 250 gr ricotta
– 2 cucchiai di fecola
– 6/7 susine gialle dolci
– 100 gr mandorle a lamelle
– 3 cucchiai marmellata di albicocche + acqua q.b.
PROCEDIMENTO
Per la frolla
– In un cutter tritare le mandorle unendo un po’ della farina per fare in modo che assorba l’olio rilasciato
– Mettere tutto in una boule insieme allo zucchero, il lievito ed il pizzico di sale e mescolare con una frusta
– Unire il burro fuso e le uova ed impastare il tutto velocemente
– Aggiungere il latte e, se necessario, qualche cucchiaio di acqua (in caso non si riuscisse ad impastare bene la frolla)
– Stendere la frolla tra 2 fogli di carta forno con un mattarello ed adagiarla in uno stampo per dolci tondo avendo cura di tenere il bordo come per una crostata
– Fare riposare in frigo
Per il ripieno
– Mettere a scaldare in un pentolino la panna ed unire la vaniglia, sia l’interno del baccello raschiato con un coltellino che il baccello stesso. Portare a bollore, spegnere e lasciare in infusione fino a fare raffreddare.
– In una boule lavorare bene i tuorli con lo zucchero, unire la ricotta setacciata, la panna alla vaniglia raffreddata e filtrata e la fecola setacciata
– Mescolare bene tutto il composto e versarlo dentro alla frolla che avremo bucherellato con una forchetta
– A questo punto unire le susine tagliate con la parte tagliata rivolta verso il basso ed infornare a 180° per 25 minuti
– Trascorso questo tempo prendere la torta, cospargere la superficie con le mandorle a lamelle e rimettere in forno per altri 20/25 minuti (verificare cottura)
– Una volta raffreddata con l’aiuto di un pennello, lucidare le susine con la confettura di albicocche diluita con un po’ di acqua tiepida.
Servire a temperatura ambiente con un po’ di zucchero a velo sopra
CONSERVARE IN LUOGO FRESCO ED ASCIUTTO
