Crema di pomodori con seppioline e patate

04 aprile 2012

Sono diversi giorni che vorrei solo pesce e questo è un modo un po’ diverso di mangiare la seppia, un piatto unico veramente sfizioso!

INGREDIENTI (x 4 persone)

- 1 kg di seppioline bianche
- 1 bicchiere passata di pomodoro
- 1 spicchio aglio
- 1 kg pomodori rossi maturi
- 1 bicchiere acqua
- 3 / 4 patate medie
- olio EVO
- 1 cucchiaino zucchero
- sale
- peperoncino
- erba cipollina

PROCEDIMENTO

Preparazione Crema di Pomodori
- Tagliare i pomodori a metà, salarli ed infornarli a 180/200° per circa 50 minuti
- Nel frattempo tagliare le patate a tocchetti e lessarle in acqua bollente salata. Tenere da parte.
- Una volta che si saranno arrostiti i pomodori frullarli con un frullatore ad immersione insieme all’acqua, lo zucchero e un po’ di olio per ottenere una crema liscia che terremo da parte.

Preparazione Seppioline
- Sciacquare bene le seppioline sotto acqua corrente.
- Asciugarle con un po’ di carta da cucina
- In un tegame scaldare un po’ di olio e lo spicchio d’aglio schiacciato
- Unire le seppioline e farle rosolare un po’
- Sfumare con il vino bianco, unire la passata di pomodoro, sale e peperoncino e lasciare cuocere a fuoco dolce con coperchio per circa 30 minuti.

Preparazione finale Piatto
- Mettere la crema di pomodori nel tegame delle seppioline ed unire anche le patate lesse a tocchetti.
- Aggiustare di sale se necessario

Servire in una fondina unendo un po’ di erba cipollina e un filo d’olio