Insalata di mare con verdure e bruschette all’aglio

24 marzo 2012

Che bello quando si può mangiare il pane pur essendo a dieta..in effetti non sembra nemmeno un piatto da dieta!

INGREDIENTI (x 4 persone)
– 1 kg Insalata di Mare (anche quella congelata se di buona qualità)
– Brodo di pesce per cuocerla
– Pane Casereccio a fette spesse
– 5/6 pomodori da insalata
– 5/6 zucchine
– 5/6 carote
– 1 peperone rosso
– 1 cipollotto
– 1 spicchio aglio
– olio EVO
– succo di 2 limoni
– sale
– pepe

PROCEDIMENTO

Preparazione Verdure
– Tagliare i pomodori a spicchi e tenerli da parte
– Tagliare il peperone a dadini e tenere da parte
– Tagliare il cipollotto a rondelle e tenere da parte
– Tagliare le carote e le zucchine per il lungo a bastoncini (per le zucchine scartare la parte centrale) e cuocerle al vapore (10 minuti dall’inizio del bollore – dovranno rimanere piuttosto croccanti)

Preparazione Insalata di Mare
– Lessare nel brodo l’insalata di mare finché non risulterà tenera
– Scolarla, unirvi i cipollotti e il peperone e condire il tutto con la citronette preparata con il succo dei 2 limoni,l’olio, il sale ed il pepe

Preparazione Bruschette
– Tostare il pane in forno e strofinarlo con lo spicchio d’aglio sbucciato

Preparazione Finale Piatto

– Prendere un piatto da portata piuttosto ampio e disporre le verdure e le bruschette a raggiera così da poterle condire con del buon olio EVO, del sale e del pepe, e lasciare il centro per adagiarvi l’insalata di mare

Gustare tiepida

questa ricetta è consigliata per la nostra dieta e rientra nelle seguenti fasce:

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