Gramigna con salsiccia, ricotta e zafferano

Per noi in Romagna la pasta con la salsiccia è la Gramigna (o gli Strozzapreti)……stavolta
avevamo voglia di provarla in questo modo. Il risultato è stato strabiliante!
P.S.: tra l’altro è una ricetta velocissima!

INGREDIENITI (x 4 persone)

– 500 gr gramigna
– 250 gr salsiccia
– 150 gr ricotta
– ½ cipolla
– 1 bustina di zafferano
– ½ bicchiere vino bianco
– Olio EVO
– Sale
– Pepe
– Parmigiano qb

PROCEDIMENTO

In un tegame scaldare un po’ di olio e mettere la cipolla tritata finemente insieme alla salsiccia privata (ovviamente) del suo budello e spezzettata bene.
Rosolare e sfumare con il vino bianco.
Lasciare cuocere qualche minuto la salsiccia e quando si sarà sbriciolata bene e risulterà
cotta (ci vorranno 10 minuti), aggiungere la ricotta e lo zafferano.
Continuare la cottura un paio di minuti e spegnere.

Nel frattempo lessare la gramigna in abbondante acqua salata e scolarla al dente.

Metterla nel tegame con il sugo e mantecarla bene con un po’ di acqua di cottura (che
avremo tenuto da parte), un po’ di olio e parmigiano.
Aggiustare di sale se necessario

Servire con altro parmigiano sopra (se si desidera) e una macinata di pepe.