Filetti di orata croccanti con crema di yogurt e tartare di verdure

27 marzo 2012

Questo piatto è stato veramente una soddisfazione dall’inizio alla fine. Non vedo l’ora di prepararlo di nuovo e gustarmelo!

INGREDIENTI (x 4 persone)

– 8 filetti di orata
– 1 tazza farina di mais tostato (x la panatura)
– 5 zucchine
– 5 carote
– 3 cipollotti
– 1 vasetto yogurt greco
– 2 cucchiai soia
– 1/2 cucchiaino di zucchero + 2 cucchiai da tavola di zucchero
– maggiorana
– la scorza di 2 limoni
– olio EVO
– sale
– pepe

PROCEDIMENTO

– Prendere i filetti di orata e passarli nella panatura di mais tostato mescolato con una bella presa di sale
– Togliere la scorza ai limoni avendo cura di non prendere anche la parte bianca perché amara, tagliarla tipo julienne e metterla in un pentolino con poca acqua e 2 cucchiai di zucchero per circa 20 minuti. Togliere la scorza e metterla ad asciugare su carta da cucina.
– Lavare le verdure e tagliare a dadini le carote e le zucchine (solo la parte verde) ed i cipollotti invece ad anelli con una forbice.
– Mettere tutte le verdure in una padella capiente con un po’ di olio EVO, salare, pepare e rosolare il tutto per qualche minuto.
Le verdure dovranno rimanere croccanti – Tenere da parte
– In una ciotola lavorare lo yogurt insieme alla salsa di soia, un po’ di olio, lo zucchero, il sale e la maggiorana
– Mettere a scaldare un po’ di olio in una padella e tostare i filetti di pesce un paio di minuti per lato (se sono spessi anche 3 / 4 minuti)

Servire i filetti su fondo di crema di yogurt con qualche striscia di limone “candito” sopra e la tartare di verdure a fianco con un filo d’olio.

questa ricetta è consigliata per la nostra dieta e rientra nelle seguenti fasce:

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