Torta cioccolato, pere e nutella

27 febbraio 2012

Questa è una delle mie torte preferite..una volta ogni tanto la si può, anzi la si deve mangiare!

Dedicata al mio amico Leonardo che ne fa una buonissima!

INGREDIENTI

- 3-4 Pere Abate non troppo dure
- 1/2 bicchiere di Porto
- 1 cucchiaio zucchero di canna
- 1/2 bicchiere latte
- 150 gr cioccolato fondente al 55%
- 50 gr cacao amaro
- 200 gr ricotta
- 140 gr zucchero
- 3 uova
- 40 gr burro
- 1 bustina lievito
- 200 gr farina
- 60 gr fecola
- 1 pizzico sale
- 150 gr Nutella

PROCEDIMENTO

-  Tagliare le pere a pezzetti e metterle in una padella capiente con lo zucchero  e il Porto a macerare ed appassire bene a fuoco medio per i primi 5 minuti, poi abbassare al minimo e lasciare ammorbidire le pere per 15 minuti.

- Togliere le pere dalla padella e metterle a scolare in uno scolapasta
- Nel frattempo fondere con poco latte il cioccolato a bagnomaria
- In una boule lavorare i tuorli con lo zucchero con uno sbattitore fino a renderli spumosi
- In un’altra boule montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale
- Unire il cioccolato fuso e il cacao ai tuorli con una spatola
- Unire la ricotta precedentemente ammorbidita con una frusta e il burro fuso
- Unire poco per volta la farina, il lievito e la fecola setacciati
- Prendere le pere ben sgocciolate e asciugarle su carta assorbente. Passarle velocemente in una manciata di fecola per poi unirle all’impasto della torta
- Mescolare bene il tutto ed in ultimo unire gli albumi poco per volta avendo cura di mescolare con una spatola dal basso verso l’alto amalgamandoli bene al composto
- Preparare uno stampo foderato con carta forno e versare metà dell’impasto
- A questo punto, con l’aiuto di un cucchiaino, prelevare delle “noci” di Nutella dal barattolo e metterle sull’impasto (già versato in tortiera) in ordine sparso
- Coprire con il restante impasto, facendo attenzione a coprire tutti i mucchietti di Nutella ed infornare a 180° per 40/45 minuti

Servire con zucchero a velo sopra e, se si desidera, panna montata
NOTE

- E’ una torta che rimane abbastanza umida per via delle pere macerate e della Nutella, quindi attenzione alla prova cottura, perché lo stecchino non risulterà mai asciutto, inoltre si formeranno delle crepe sopra che comunque coprirete con lo zucchero a velo.